Το Ghee υπήρξε συστατικό στην κουζίνα πολλών χωρών του κόσμου για πολλούς αιώνες, και η δημοτικότητά του οφείλεται όχι μόνο στην εξαιρετική του γεύση, αλλά και στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το συνηθισμένο. Στην ινδική ιατρική, το ghee ονομάζεται ghee και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.
Τα οφέλη και οι χρήσεις του ghee
Η δοσολογία αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι περίπου ως εξής. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 8 γραμμάρια του προϊόντος, ένα τραπέζι - 20 γραμμάρια και ένα ποτήρι - περίπου 240-250 γραμμάρια.
Το Ghee περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών - PP, E, D, B2, B5, A, βήτα-καροτένιο, καθώς και τα ακόλουθα στοιχεία - μαγγάνιο, ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο.
Επιπλέον, ένας μεγάλος αριθμός διατροφολόγων θεωρεί ότι το συνηθισμένο βούτυρο είναι επιβλαβές κατά το τηγάνισμα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση εκπέμπει μεγάλη ποσότητα καρκινογόνων, αλλά δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά συνιστάται ακόμη και να μαγειρεύετε φαγητό σε γκι με αυτόν τον τρόπο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα συνηθισμένη στην Ινδία και το Πακιστάν, και το προϊόν που παρασκευάζεται από σπιτικό γάλα θα πρέπει ιδανικά να έχει άρωμα και γεύση με κέλυφος, γεγονός που καθιστά απλώς αδύνατο να μην ερωτευτείς το γκι.
Το Ghee παρασκευάζεται με τη λεγόμενη αφυδάτωση του συμβατικού βουτύρου, με αποτέλεσμα ένα ελαφρώς θολό προϊόν με χρυσό κίτρινο χρώμα. Δεν είναι τίποτα περισσότερο από 99% βούτυρο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του ghee
Χάρη σε αυτό το προϊόν, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αυτό μπορούν να απορροφηθούν ακόμη πιο γρήγορα στο ανθρώπινο σώμα. Η επίδραση του γκι στην πέψη των τροφίμων είναι επίσης ευεργετική. Οι διατροφολόγοι τιμούν επίσης αυτό το προϊόν για τις προστατευτικές του ιδιότητες έναντι επιβλαβών ουσιών και την ικανότητά του να απαλλάσσει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Οι γιατροί θεωρούν το γκι ως ιδανική πηγή βασικών λιπαρών οξέων, η κατανάλωση των οποίων έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Η βιταμίνη Α στο ghee είναι υπεύθυνη για την όραση και την οξύτητά της και E - για τη δραστηριότητα των αντιοξειδωτικών στο σώμα και η βιταμίνη D είναι σε θέση να καταπολεμήσει τις ραχίτιδες.
Ο συνδυασμός όλων αυτών των ιδιοτήτων καθιστά το ghee όχι μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά ένα πραγματικό φάρμακο που έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην υγεία. Το γκι αναζωογονεί κυριολεκτικά, τονώνει, αυξάνει τη δύναμη του ανοσοποιητικού συστήματος, επηρεάζει το ήπαρ και το πεπτικό σύστημα, καθώς και τον σχηματισμό και την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Όμως, όπως και κάθε άλλο, ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν, το ghee έχει επίσης αρνητικές πλευρές που μπορεί να νιώσει ένα άτομο κατά την υπερκατανάλωση τροφής. Έτσι, με τη συχνή και άφθονη κατανάλωση του προϊόντος, μπορείτε να βλάψετε το καρδιαγγειακό σύστημα και να προκαλέσετε τις ασθένειές του. Μην ξεχνάτε την επικίνδυνη παχυσαρκία, καθώς το ghee έχει πολύ θερμίδες - περίπου 892 kcal ανά 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος.
