Το κουρκούμη είναι ένα φυτό από την οικογένεια τζίντζερ που αναπτύσσεται στα νότια της Ινδίας. Άλλα ονόματα είναι κουρκούμη, "κίτρινη ρίζα". Περισσότερες από τέσσερις δωδεκάδες ποικιλίες αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και το μαγείρεμα. Τα οφέλη για την υγεία του κουρκουμά το καθιστούν ένα δημοφιλές παραδοσιακό φάρμακο.
Κουρκούμη: γενικές πληροφορίες
Το κουρκούμη μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από Άραβες εμπόρους τον Μεσαίωνα. Στη συνέχεια ονομαζόταν «ινδικό σαφράν». Πρέπει να γνωρίζετε ότι ο κουρκούμη και το σαφράν είναι διαφορετικά μπαχαρικά. Το σαφράν είναι το ξηρό συστατικό των λουλουδιών κρόκου, ενώ το κουρκούμη είναι το ρίζωμα.
Ο κουρκουμάς, όπως το τζίντζερ, περιέχει όλα τα κύρια ιχνοστοιχεία (σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο). Περιλαμβάνονται εδώ σε πολύ μικρές δόσεις. Το φυτό περιέχει επίσης συστατικά που έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά είναι αιθέρια έλαια. Ιδιαίτερη σημασία μεταξύ των συστατικών του κουρκούμη είναι η κουρκουμίνη. Είναι αυτός που δίνει στο προϊόν ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα. Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή συμπληρώματος διατροφής που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριών, βουτύρου, γιαουρτιού, μαργαρίνης.
Οι γιατροί από καιρό ενδιαφέρονται για τη σύνθεση συστατικών του κουρκουμά. Αποδείχθηκε ότι οι ουσίες που αποτελούν το φυτό είναι ικανές να αναστέλλουν τα καρκινικά κύτταρα χωρίς να επηρεάζουν τα υγιή. Η χρήση παρασκευασμάτων που βασίζονται σε κουρκούμη αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Οι επιστήμονες εικάζουν ότι αυτό το φυτό μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων σε όγκους.
Κουρκούμη: ευεργετικές ιδιότητες και οι ιατρικές χρήσεις τους
Το φυτό είναι ένας φυσικός αντισηπτικός και αντιβακτηριακός παράγοντας. Το κουρκούμη χρησιμοποιείται συχνά για την απολύμανση εγκαυμάτων και κοψίματος. Είναι μια ισχυρή θεραπεία που βοηθά στη φλεγμονή χωρίς να προκαλεί παρενέργειες. Η σωστή χρήση κουρκούμη ανακουφίζει την κατάσταση των ασθενών με κνησμό, ψωρίαση, έκζεμα. Θεραπεύει τις πληγές και προωθεί την ανανέωση του προσβεβλημένου δέρματος.
Ο κουρκουμάς σταματά την ανάπτυξη μελανώματος καταστρέφοντας τα κύτταρα που έχουν σχηματιστεί.
Όταν συνδυάζεται με κουνουπίδι, έχει αποδειχθεί ότι ο κουρκούμη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη και αντιμετωπίζει πολλά άλλα προβλήματα υγείας των ανδρών.
Το φυτό θεωρείται επίσης ένα φυσικό αποτοξινωτικό ήπατος, αναστέλλει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ αφαιρώντας τις εναποθέσεις αμυλοειδών πλακών στον εγκέφαλο. Η λήψη κουρκούμη φαρμάκων είναι καλή στην τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στην καταστροφή επιβλαβών ουσιών που μπορούν να μπλοκάρουν τον εγκέφαλο.
Ο κουρκουμάς μειώνει τον κίνδυνο λευχαιμίας στα παιδιά.
Στην ανατολίτικη και λαϊκή ιατρική, το κουρκούμη χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό.
Ένας άλλος τομέας εφαρμογής για κουρκούμη είναι στη θεραπεία της αρθρίτιδας.
Έχουν επιτευχθεί καλά αποτελέσματα στις επιδράσεις των κουρκουμάδων στον καρκίνο του παγκρέατος.
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το κουρκούμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και του πεπτικού συστήματος. Η κουρκουμίνη συμμετέχει ενεργά στην τόνωση της χοληδόχου κύστης, επομένως χρησιμοποιείται επιτυχώς για φούσκωμα και με αυξημένη παραγωγή αερίου.
Ο κουρκουμάς ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη, ανακουφίζει από την καούρα. Λαμβάνεται σε συνδυασμό με ζεστό νερό σε υψηλές θερμοκρασίες.
Στην αρχαία Ινδία, η κουρκούμη χρησιμοποιήθηκε στην κοσμετολογία και για τον καθαρισμό του σώματος, καθώς είναι σε θέση να αναζωογονήσει το σώμα. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και φυσικό αντιβιοτικό. Το κουρκούμη συνιστάται για όσους είναι παχύσαρκοι ή διαβητικοί. Προκειμένου το φυτό να εκδηλώσει πλήρως τις ιδιότητές του, ένα άτομο πρέπει να το πάρει για αρκετές ημέρες.
Κουρκούμη: βλάβη και αντενδείξεις
Τα οφέλη του κουρκούμη είναι αναμφισβήτητα. Αλλά αυτό το φυτό μπορεί να έχει πολύ ισχυρή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το κουρκούμη δεν πρέπει να λαμβάνεται μαζί με άλλα φάρμακα. Όσοι πάσχουν από χρόνιες ασθένειες πρέπει να συμβουλευτούν το γιατρό τους πριν καταναλώσουν κουρκούμη. Μάθετε εάν είστε αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν.
Μία από τις προφανείς αντενδείξεις είναι οι χολόλιθοι. Εάν έχετε φραγμένο χοληδόχο πόρο, θα πρέπει να σταματήσετε να παίρνετε φάρμακα με βάση κουρκούμη. Μπορεί να είναι επικίνδυνο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν άλλα μέσα για την πρόληψη.
Θυμηθείτε την αίσθηση της αναλογίας. Η λήψη μικρών ποσοτήτων κουρκούμης είναι ευεργετική, μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του σώματος. Αλλά σε περίπτωση υπερδοσολογίας, είναι πιθανές οι αρνητικές συνέπειες.
Κουρκούμη και μαγείρεμα
Το κουρκούμη έχει μια πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το καρύκευμα από αυτό το φυτό μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής πολλών τροφίμων, τα καθιστά πιο φρέσκα. Μια μικρή πρέζα κουρκούμη θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και φωτεινή γεύση. Για το λόγο αυτό, η σκόνη κουρκούμη χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σάλτσας και μαρινάδων.
Η χρωστική κουρκουμίνη επιτρέπει στο φυτό να χρησιμοποιηθεί για να δώσει ένα φωτεινό χρώμα στα τυριά, το βούτυρο, τη μαργαρίνη, τα ψημένα προϊόντα. Τα τρόφιμα με κουρκούμη θα μετατρέψουν ένα λεπτό κίτρινο χρώμα.
Το κουρκούμη προστίθεται συχνά σε λικέρ και άλλα αλκοολούχα ποτά, σε σάλτσα μουστάρδας και σε χύδην μείγματα.
Όντας ένα γεμάτο μπαχαρικό, ο κουρκούμη θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα λαχανικών, κρέατος και ψαριού και θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας. Υπάρχουν πολλές γνωστές συνταγές που χρησιμοποιούν κουρκούμη. Μπορείτε να ετοιμάζετε πιάτα με κουρκούμη κάθε μέρα.
