Το σούσι είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Αυτό το πιάτο παραγγέλνεται στο σπίτι σας σε υπηρεσίες παράδοσης, που αγοράζονται σε εστιατόρια και μπαρ. Όμως, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν τι ήταν αρχικά το σούσι, πώς εμφανίστηκαν, ποια διαδικασία εξέλιξης πέρασαν και πόσο άλλαξαν, φτάνοντας στις μέρες μας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για πρώτη φορά εμφανίστηκε σούσι στις χώρες της Νότιας Ασίας. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου ξεκίνησε με τον καθαρισμό των θαλασσινών ψαριών. Στη συνέχεια, πασπαλίστηκαν με στρώματα αλατιού και τοποθετήθηκαν κάτω από την καταπίεση το ένα πάνω στο άλλο. Μετά από μερικές ημέρες, η καταπίεση αφαιρέθηκε και αφέθηκε κάτω από το καπάκι για αρκετούς μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια είχαν χρόνο να ζυμώσουν και να ετοιμαστούν να φάνε. Οι σημερινοί λάτρεις των σούσι είναι απίθανο να προσελκύονται από τη μυρωδιά που προήλθε από το ψάρι. Παρεμπιπτόντως, αρχικά, το ρύζι δεν χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή σούσι · σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο.
Βήμα 2
Το σούσι ετοιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο μέχρι το 1900 και μετά έγιναν προσαρμογές. Ο διάσημος ιαπωνικός σεφ Yohei αποφάσισε ότι άξιζε να εγκαταλείψει τη διαδικασία ζύμωσης ψαριών, άρχισε να σερβίρει σούσι με ωμό ψάρι. Αυτό έγινε η παράδοση του μαγειρέματος αυτού του πιάτου, το οποίο δεν έχει διακοπεί μέχρι σήμερα. Άλλοι δάσκαλοι μπήκαν αμέσως σε αυτήν τη διαδικασία και σύντομα εμφανίστηκαν διάφορα στυλ (Kansai, Edo) προετοιμασίας σούσι.
Βήμα 3
Το σούσι Kansai αποτελείται από μεγάλες ποσότητες ρυζιού, μετά το μαγείρεμα, το πιάτο τοποθετήθηκε σε ένα βρώσιμο όμορφο σχήμα. Το σούσι Edo ήταν πιο άφθονο στα ψάρια (δεδομένου ότι η πόλη όπου ετοιμάστηκε αυτό το σούσι βρισκόταν στην ακτή του κόλπου, αυτό έκανε τα ψάρια πιο κοινά και προσιτά), αλλά είχαν ρύζι στη σύνθεσή τους, αν και με τη μορφή ενός μέτριου μικρού μάζα.
Βήμα 4
Με την πάροδο του χρόνου, το ρύζι έγινε ένα από τα κύρια συστατικά του σούσι, άρχισαν να το μαγειρεύουν με λαχανικά, ψάρια, μανιτάρια και άλλα προϊόντα, αυτό έδωσε στο πιάτο μια νέα εξαιρετική γεύση. Η προσθήκη καρυκευμάτων, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, αλατισμένο νερό, σάκε, mirin και φύκια επιτρέπεται να εγκαταλείψει τη ζύμωση του ρυζιού. Θαλασσινά, ψάρια και λαχανικά προστέθηκαν στο μαγειρεμένο ρύζι, και στη συνέχεια το σούσι διατηρήθηκε υπό πίεση για κάποιο διάστημα. Αυτή η συνταγή ήταν πολύ λάτρης των κατοίκων της Ιαπωνίας, άρχισαν να ανοίγουν εστιατόρια, καταστήματα και εστιατόρια όπου οι άνθρωποι μπορούσαν να παραγγείλουν σούσι κάθε είδους.
