Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα κλασικό cheesecake, δοκιμάστε να φτιάξετε και την ποικιλία του καφέ. Το φοντάν καφέ cheesecake αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, η βάση του είναι φτιαγμένη από βάφλες σοκολάτας, κρέμα τυριού και καφές χρησιμοποιείται για τη γέμιση. Θα ετοιμάσουμε επίσης το φοντάν από ξινή κρέμα, ζάχαρη και βανίλια.
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 270 g βάφλες σοκολάτας
- - 180 γραμμάρια σοκολάτας
- - 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - μισό ποτήρι μαύρη ζάχαρη,
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Για το γέμισμα του λούστρου:
- - 720 γραμμάρια τυρί κρέμας
- - 600 γραμμάρια σοκολάτας
- - 3 αυγά
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - μισό ποτήρι κρέμα,
- - 1/4 ποτήρι λικέρ καφέ
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά στιγμιαίου καφέ espresso, αλεσμένος καφές, σκούρο ρούμι, αλεύρι.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - μερικές μαύρες μελάσες.
- Για φοντάν:
- - μισό ποτήρι ξινή κρέμα
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέστε τις βάφλες με σοκολάτα, μοσχοκάρυδο και καστανή ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, κτυπήστε για ένα λεπτό. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, διαμορφώστε τις πλευρές.
Βήμα 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα σε βράση, αφαιρούμε από τη σόμπα, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα, προσθέτουμε λικέρ καφέ. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ρίξτε μερικά ποτήρια της προκύπτουσας γέμισης στη βάση, ψύξτε για 30 λεπτά. Καλύψτε το υπόλοιπο της γέμισης με καπάκι, αφήστε το - λάβετε το κερασάκι για να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάζουμε το τυρί στο μπολ μίξερ, προσθέτουμε ζάχαρη, χτυπάμε.
Βήμα 5
Ανακατέψτε ξεχωριστά το ρούμι, τη μελάσα, το εκχύλισμα βανίλιας, τον εσπρέσο, συνδυάστε με το μείγμα τυριών, κτυπήστε τα αυγά, κτυπήστε τα πάντα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση, βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Ψύξτε χωρίς αφαίρεση από το καλούπι.
Βήμα 6
Συνδυάστε ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, ξινή κρέμα για φοντάν, χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε πάνω από cheesecake καφέ. Ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει για 3 ώρες. Διακοσμήστε το τελικό επιδόρπιο με λούστρο.
