Μπορείτε να διακοσμήσετε σπιτικά γλυκά - muffins, κέικ, Πασχαλινά κέικ, ακόμη και τακτικά μπισκότα με ζάχαρη. Είναι πολύ βολικό ότι το φοντάν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση.
Είναι απαραίτητο
-
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 ποτήρια.
- νερό - 0,5 φλιτζάνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό πάνω του. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφού βράσει το σιρόπι, στην επιφάνεια σχηματίζεται ένας λευκός αφρός. Αφαιρέστε το με ένα κανονικό κουτάλι.
Βήμα 2
Αφού καλύψετε το ταψί με καπάκι, συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι μέχρι να γίνει η δοκιμή "soft ball". Για ένα τέτοιο δείγμα, κατά καιρούς πάρτε λίγο βραστό σιρόπι από το τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού και χαμηλώστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Μετά από ένα λεπτό, δοκιμάστε να ρίξετε το περιεχόμενο του κουταλιού του γλυκού σε μια μπάλα. Εάν η μπάλα δεν λειτουργεί, αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στο σιρόπι. Μπορεί να αντικατασταθεί με διάλυμα κιτρικού οξέος.
Βήμα 3
Ψύξτε το σιρόπι το συντομότερο δυνατό μετά το βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι μαζί του σε ένα δοχείο με κρύο νερό ή σε πάγο. Πασπαλίστε επίσης την επιφάνεια του σιροπιού με κρύο νερό για να αποφύγετε το σχηματισμό φλοιού.
Βήμα 4
Μετά την ψύξη, χτυπήστε το σιρόπι (10-15 λεπτά) με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής λευκή μάζα. Η προκύπτουσα μάζα ονομάζεται φοντάν. Για να αποθηκεύσετε το φοντάν, καλύψτε με ένα υγρό πανί και κλείστε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να λάβετε μέρος της προετοιμασμένης μάζας, να την θερμάνετε σε υδατόλουτρο και να τη χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα είδη ζαχαροπλαστικής.
