Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τηγανίτες; Φυσικά, οι βασιλικές τηγανίτες, μαγειρεμένες σύμφωνα με μια παλιά συνταγή και πασπαλισμένες με ζάχαρη.
Συστατικά:
- 180 - 200 g βούτυρο.
- 0, 5 - 1 ποτήρι ζάχαρη.
- 8 κρόκους αυγών
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 1, 5 - 2 ποτήρια κρέμας
- μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Παρασκευή:
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και κρυώστε ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους αυγού, άθλιος με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε προς μία κατεύθυνση έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Ρίχνουμε τα 3/4 της κρέμας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να σχηματίσουμε μια μέτρια παχιά ζύμη. Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη και βούτυρο, καθώς και την υπόλοιπη κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
Οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε χαμηλή φωτιά ώστε να μπορούν να ψηθούν εντελώς. Δεδομένου ότι οι τηγανίτες είναι πολύ ευαίσθητες και λεπτές, πρέπει να κτυπηθούν κατευθείαν στην πλάκα και να μην αφαιρεθούν με σπάτουλα. Μετά το μαγείρεμα, η τηγανίτα πασπαλίζεται με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης. Οι τηγανίτες σερβίρονται με μαρμελάδα ή μαρμελάδα για γεύση.
