Εάν το γάλα είναι ξινό, μην λυπάστε. Εξάλλου, αυτός είναι ένας λόγος να χαίρεστε που τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο και να απολαύσετε τον εαυτό σας και ολόκληρη την οικογένεια με ένα εξαιρετικό πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Οι ξινές τηγανίτες είναι πλούσιες και νόστιμες. Μπορούν να είναι γλυκά ή κρεατικά. Μαγειρέψτε τα με κιμά και στη συνέχεια λάβετε ένα πλήρες πλούσιο πιάτο. Αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:
Ζύμη:
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι
- 350 g ξινού γάλακτος
- 1, 5 κουτ σόδα;
Πλήρωση:
- 400 g χοιρινού κρέατος, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή κιμά και βοείου κρέατος ·
- 10 g χόρτα.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για κρέας
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Χρησιμοποιήστε αρωματισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, ανακατεύουμε ξανά. Τώρα αρχίστε να ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι στην υγρή μάζα σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να αναμιγνύετε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να εξομαλύνετε τα συστατικά.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το στον κιμά, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, πιπέρι. Βάζουμε ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά εκεί, ζυμώνουμε τη μάζα με ένα κουτάλι.
Ρίξτε το βούτυρο στο τηγάνι, πάρτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τη σε ζεστό λίπος, αφήνοντας ένα κενό 2 cm. Πάνω από κάθε μικρή τηγανίτα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, καλύψτε με μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να είναι νόστιμο χρυσό καφέ.
Εάν θέλετε να ψήσετε την κλασική συνταγή τηγανίτας χωρίς γέμιση, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:
- 350 ml ξινού γάλακτος
- 1, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- 0,5 κουτ σόδα;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτουμε γάλα, ανακατεύουμε καλά. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στο υγρό, δουλεύοντας έντονα με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Όταν η μάζα είναι ομαλή, εφαρμόστε ένα κόλπο για να κάνετε τις τηγανίτες αφράτες ως αποτέλεσμα. Τοποθετήστε αυτό το δοχείο σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Χάρη σε αυτό, σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα στη ζύμη, η οποία θα βοηθήσει το ψήσιμο να αποδειχθεί ευγενές. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαφρά. Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ των προϊόντων.
Σερβίρετε τις μαγειρεμένες τηγανίτες αμέσως ενώ είναι ζεστές. Θα είναι νόστιμα με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι.
Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα μια γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες ανακατεύοντας και ελαφρά κτυπώντας ξινή κρέμα με μαρμελάδα σε αναλογία 2: 1.
Τα γλυκά δόντια μπορούν να φτιάξουν τηγανίτες ροδάκινου και να τα σερβίρουν με σαντιγί. Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, πάρτε:
- 1, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 250 g ξινού γάλακτος
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σόδα.
- 3 ροδάκινα
- 2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο;
- γλυκιά σαντιγί, φύλλα μέντας για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Ρίξτε ζάχαρη, σόδα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε αλεύρι, ανακατέψτε. Σε άλλο δοχείο, συνδυάστε το γάλα με τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε το υγρό στο μείγμα αλευριού, ανακατεύουμε.
Κόψτε κάθε ροδάκινο σε 10 φέτες. Τοποθετήστε μερικά σε ένα λαδωμένο τηγάνι, ρίξτε το καθένα με μια κουταλιά της σούπας ζύμη.
Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα σε πιάτα, κρυώστε ελαφρώς, γαρνίρετε με κρέμα και ένα φύλλο μέντας.
