Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με φρέσκο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι και τηγανίτες σε κάθε περίπτωση είναι μαλακές και αφράτες και η γεύση τους είναι απλώς καταπληκτική. Ο πιο οικονομικός και απλός τρόπος για να μαγειρέψετε τηγανίτες είναι στο ξινό γάλα, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να τις μαγειρέψει εύκολα.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με ξινό γάλα, χρειάζεστε:
- 500 ml κρύου ξινού γάλακτος
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί, με δεδομένη ποσότητα τηγανίτες να είναι ελαφρώς γλυκιά).
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ).
- 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
Πρώτα, ρίχνουμε το ξινό γάλα σε ένα βαθύ μπολ και μετά προσθέτουμε αυγά, ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα χτυπητήρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και ρίξτε σε ένα μπολ στο μείγμα γάλακτος. Αξίζει να θυμάστε εδώ, αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πλούσιες, τότε πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση ενός μίξερ υπέρ ενός κανονικού χτυπητήρι ή πιρούνι.
Κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης - εάν αποδειχθεί υδαρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Όσο πιο παχιά είναι η ζύμη, τόσο πιο παχιά και μαλακώνει τις τηγανίτες.
Τώρα πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα δοχείο με ζύμη σε αυτό, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Η ζύμη είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες. Εδώ αξίζει να θυμάστε να κάνετε τις τηγανίτες πιο χνουδωτές - θα πρέπει να αρνηθείτε να ανακατεύετε τη ζύμη πριν τηγανίσετε.
Γι 'αυτό πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά τις στρογγυλές τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και άλλα καλούδια.
