Θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτήν τη μοναδική και απλούστερη συνταγή.
Αυτές οι πίτες έχουν επαινηθεί από την αδερφή μου περισσότερες από μία φορές, δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο εύκολο μπορούν να γίνουν. Πάντα προσπαθούσα να αγοράζω προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και κατά κάποιο τρόπο αντέδρασα με δυσπιστία στην αρχή της συνταγής για το νερό.
- Αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Νερό (βραστό νερό) - 2 φλιτζάνια (400 ml).
- Ξηρή μαγιά - 15 γραμμάρια (μπορείτε να ζήσετε 50 γραμμάρια).
- Μη ζεστό νερό, βρασμένο - 400 ml.
- Αλεύρι σίτου - 1 - 1, 2 κιλά.
- Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα) - 300 ml.
Συνδυάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, ρίχνουμε τα πάντα με δύο ποτήρια βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα συστατικά να διαλυθούν, αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.
Διαλύστε τη μαγιά σε 400 ml ζεστού νερού και προσθέστε στο ψυγμένο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Το υπόλοιπο αλεύρι εισάγεται σταδιακά στο προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μου πήρε περίπου 1-1, 2 κιλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, όπως και με τις συνηθισμένες πίτες (η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, πρέπει να κολλά ελαφρά στα χέρια μας). Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, αφού προηγουμένως το έχουμε καλύψει με μια πετσέτα, διαρκεί περίπου μισή ώρα κατά μέσο όρο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα ζεστό φούρνο.
Όταν έρθει η ζύμη, βάλτε την στο τραπέζι και σχηματίστε μπάλες. Ρίξτε πρώτα μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή αλευριού στο τραπέζι. Τυλίξτε τις σχηματισμένες μπάλες με έναν πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος, προσθέστε τη γέμιση που σας αρέσει και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, σε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού. Οι πίτες βγαίνουν κατά μέσο όρο 45-50 κομμάτια, ανάλογα με το είδος των μπαλών που έχετε. Η ζύμη είναι πολύ τραγανή. Εάν πρέπει να κάνετε μια μερίδα μικρότερη, διαχωρίστε όλα τα συστατικά. Πάντα βάζω χαρτοπετσέτες στο πιάτο έτσι ώστε να απορροφάται η περίσσεια λαδιού.
