Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθούν 22 τριγωνικά μπιφτέκια. Λεπτή ζύμη, πολλή ζουμερή αρωματική γέμιση θα διακοσμήσει μια βροχερή μέρα του φθινοπώρου.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 1, 5 φλιτζάνια
- - νερό - 125 ml
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - λάχανο - 500 g
- - ντομάτα - 200 g
- - αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη - για γεύση
- - φυτικό λάδι (στη γέμιση) - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου premium σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, 9% επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, γκράπα ή άλλο αλκοόλ, καθώς και χυμό λεμονιού. Το ξύδι ή το αλκοόλ είναι απαραίτητο για να είναι η ζύμη
ισχυρότερο, πιο ελαστικό και τα τελικά προϊόντα αποδείχθηκαν λεπτά με τραγανή επιφάνεια.
Αφήστε το νερό να βράσει και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε βραστό νερό στο αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια, όταν η ζύμη έχει κρυώσει ελαφρώς αλλά είναι ακόμα ζεστή, ζυμώστε με τα χέρια σας.
Τραβήξτε μια μπάλα από το ζαχαροπλαστικό που προκύπτει, τοποθετήστε το σε ένα αλεσμένο τραπέζι, καλύψτε με ένα μπολ. Αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 έως 30 λεπτά.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα για ζαχαροπλαστικές πίτες, πάρτε το λευκό λάχανο, ξεφλουδίστε το από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε το με λεπτό τρόπο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάχανο στο τηγάνι και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράστε το λάχανο, ανακατεύοντας περιστασιακά, χωρίς να το αφήσετε να καεί, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο μετά από περίπου 2 λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος.
Όταν το λάχανο είναι ημιδιαφανές, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και ντομάτες σε κύβους, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 22 κομμάτια, το καθένα ξεδιπλώστε σε ένα τραπέζι σκονισμένο με αλεύρι σε ένα λεπτό κέικ με διάμετρο περίπου 10 cm.
Βήμα 4
Τότε όλα είναι όπως συνήθως: βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο της τούρτας και τυλίξτε την πίτα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα δώσουμε στις πίτες ένα σχήμα τριγώνου, τυλίγοντάς τα με τον τρόπο των ινδικών samosas. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να σφραγίζετε τις άκρες.
Βήμα 5
Βάζουμε τις πίτες σε ένα στεγνό ταψί και ψήνουμε στους 200 - 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Επίσης, choux ζαχαροπλαστικές γεμιστές με λάχανο μπορούν να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ταυτόχρονα, καλύψτε το ταψί με καπάκι. Τα τηγανητά κέικ είναι πιο μαλακά από τα φούρνα, τα οποία έχουν τραγανή κρούστα.
