Δεν υπάρχει καθόλου άτομο που δεν θα ήθελε πλούσιες, κατακόκκινες και απίστευτα νόστιμες πίτες με λάχανο. Αυτή η γεύση είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Γεμίστε το σπίτι σας με ένα υπέροχο άρωμα - περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα σε λάχανες σύμφωνα με τη συνταγή των γιαγιάδων μας. Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσετε, αν και υπάρχει η άποψη ότι η παραγωγή νόστιμων πιτών είναι το υψηλότερο αερόβιο μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- l για τη δοκιμή:
- 0,5 λίτρα γάλακτος ή μείγμα γάλακτος και νερού.
- 30 g μαγιά;
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη με μια διαφάνεια?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 50 g μαργαρίνης ή βούτυρο.
- 900 γρ. Αλεύρι.
- Για πλήρωση:
- 1 μικρό κεφάλι λάχανου.
- 2 αυγα;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ζύμη πίτας. Ο πρώτος τρόπος λοιπόν είναι χωρίς ζεύγη. Διαλύστε τη μαγιά με λίγο γάλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε ζεστό γάλα ή ένα μείγμα νερού και γάλακτος (εάν το γάλα είναι λιπαρό), αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρις ότου η ζύμη να μην κολλήσει πλέον στο δοχείο στο οποίο ζυμώνετε και τις παλάμες σας. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι ή γράσο και τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
Βήμα 2
Ο δεύτερος τρόπος είναι το σφουγγάρι. Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πολτοποιήστε τη μαγιά με ζάχαρη, προσθέστε ζεστό νερό και περίπου το ήμισυ της συνολικής ποσότητας αλευριού. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Θα είναι έτοιμο όταν η μάζα έχει αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, λίγο μαλακό μαργαρίνη και το υπόλοιπο αλεύρι. Τώρα ζυμώνετε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να γίνεται γυαλιστερή και λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας. Όταν εμφανιστεί η ζύμη, ζαρώστε δύο ή τρεις φορές. Όσο ζυμώνεται η ζύμη, τόσο πιο παχύ γίνεται. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν διπλασιάζεται σε όγκο.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη είναι σωστή, προετοιμάστε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο αυγό πριν το μαγείρεμα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά χόρτα: άνηθο και μαϊντανό.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες. Ισιώστε κάθε μπάλα σε ένα κέικ και τυλίξτε την με ένα πλάστη. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση του ζουμερού και τσιμπήστε τις άκρες, δίνοντας στην πίτα ένα επιμήκη σχήμα.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ σε προθερμασμένο φυτικό λάδι ή ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
