Το λάχανο ζυμώνεται, μαγειρεύεται και τηγανίζεται. Σε κάθε μορφή, είναι καλή. Το λάχανο σε πίτες δεν χάνει καθόλου τη γεύση του σε συνδυασμό με ψάρι, κρέας, καπνιστό κρέας, διάφορα δημητριακά και μπαχαρικά. Η ικανότητα ψησίματος μιας πίτας λάχανου θα βοηθήσει μια φιλόξενη οικοδέσποινα περισσότερες από μία φορές. Πράγματι, με ελάχιστη επένδυση χρόνου και προϊόντων, επιτυγχάνεται ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο δεν είναι καν ντροπή να σερβίρεται στους επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
-
- μαργαρίνη - 150 g;
- ξινή κρέμα - 200 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- λάχανο - 500 g;
- φυτικό λάδι;
- χωρισμένο ταψί d = 26cm.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κρύα μαργαρίνη με ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ και προσθέστε ξινή κρέμα ή κεφίρ. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και σόδα εκεί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματιστούν κομμάτια στην κρύα ζύμη. Καλύψτε την τελική ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στο ψυγείο.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φρέσκο λάχανο, το αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Αρκεί να το αλάτιμε, το ανακατεύουμε και ρίχνουμε το προκύπτον υγρό. Εάν φτιάχνετε μια πίτα με λάχανο τουρσί, ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι με κρύο νερό πριν το μαγειρέψετε. Μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα ανακατεύοντας το λάχανο τουρσί και το φρέσκο λάχανο σε ίσες αναλογίες.
Βήμα 3
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε δύο μέρη, ένα εκ των οποίων είναι μικρότερο. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και αλεύρι. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε στο κάτω μέρος του καλουπιού, ανυψώνοντας ελαφρώς τις άκρες για να σχηματίσετε τις πλευρές. Τοποθετήστε το γέμισμα λάχανου στην κορυφή. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρώμα και καλύψτε τη γέμιση. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κέικ και εισάγετε μια μικρή χοάνη από φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος σε αυτό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το γέμισμα να "αναπνέει" και το κάτω στρώμα της ζύμης να μην είναι υγρό. Βουρτσίστε ένα ακατέργαστο κέικ με κρόκο αυγού και ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά στο φούρνο. Αφαιρέστε το τελικό κέικ και αφαιρέστε το από το καλούπι. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.
