Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για μια τεράστια πίτα με βραστά φασόλια, μπαχαρικά κιμά και λάχανο τουρσί. Αυτό το κέικ θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 330 ml νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά;
- 1 κουτ άλας;
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι μουστάρδας;
- 0,5 κιλά αλεύρι.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 150 g φασόλια;
- 0,5 κιλά κιμά
- 0,3 κιλά λάχανο τουρσί;
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- 1,5 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας.
Πρόσθετα συστατικά:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα φασόλια, ρίξτε σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε νερό και αφήστε τη νύχτα.
- Το πρωί, ξεπλύνετε τα φασόλια για άλλη μια φορά, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βράστε και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
- Συνδυάστε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε μια βαθιά πλάκα. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι σας και αφήστε το να σταθεί μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες κάλυμμα στην επιφάνεια του νερού. Μόνο τότε προσθέτουμε λάδι μουστάρδας, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε μια εύκαμπτη ζύμη.
- Καλύψτε τη ζύμη σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να εμφανιστεί και να έχει διπλό μέγεθος.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και ζυμώστε με τα χέρια σας. Ρίξτε μερικά ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πάπρικα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσουν.
- Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη στο αλεύρι, ζυμώνουμε και χωρίζουμε σε δύο μέρη. Σε αυτήν την περίπτωση, το ένα μέρος πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.
- Ξεδιπλώστε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με έναν πλάστη σε ένα στρογγυλό κέικ. Συνδέστε το καπάκι από το τηγάνι στο κέικ και κόψτε την περίσσεια ζύμης κατά μήκος του περιγράμματος του καπακιού με ένα μαχαίρι για να δώσει το κέικ το επιθυμητό σχήμα. Διπλώστε την περίσσεια ζύμης σε μια σακούλα, ώστε να μην σπάσουν.
- Μεταφέρετε το στρογγυλό κέικ σε λαδωμένο ταψί.
- Βάλτε τον έτοιμο κιμά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και απλώστε το λάχανο πάνω από τον κιμά.
- Καλύψτε το λάχανο με ένα στρώμα φασολιών και τα φασόλια με ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.
- Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και κόψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο.
- Πασπαλίστε τη γέμιση της πίτας με ηλιέλαιο και καλύψτε με ένα δεύτερο επίπεδο ψωμί, πιέζοντας τα άκρα της σχηματισμένης πίτας.
- Αφαιρέστε τα μοσχεύματα ζύμης από την τσάντα, μετατρέψτε τα σε διακοσμήσεις και τοποθετήστε το στο κέικ.
- Σε ένα φλιτζάνι, συνδυάστε και ανακατέψτε τον κρόκο, το νερό και το λάδι. Λιπάνετε ελεύθερα την κορυφή της πίτας με αυτό το μείγμα.
- Στείλτε τη σχηματισμένη πίτα στο φούρνο για 60 λεπτά, προθερμασμένη στους 160-180 μοίρες.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε την πετσέτα, διακοσμήστε την πίτα με μαϊντανό και σερβίρετε.
