Οι λάχανες και οι πίτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Αρωματικό, με χρυσή καφέ κρούστα και λεπτή γέμιση, που μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.
Γέμισμα για λάχανο και αυγά
Η πλήρωση λάχανου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ένα ευχάριστο λευκό χρώμα και εξαιρετική γεύση. Για την προετοιμασία του, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά λάχανο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 5 βραστά αυγά
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες μήκους 2-3 cm, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι σε αυτό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ελαφρώς αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανές.
Ρίχνουμε το λάχανο με βραστό νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Πιέστε ελαφρά το βρασμένο λάχανο και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και περιμένετε να διαλυθεί. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά, ψύξτε το γέμισμα και αρωματίστε με ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι και αυγά σε κύβους.
Πλήρωση λάχανου με μανιτάρια
Οι αρωματικές πίτες παρασκευάζονται με λάχανο και γέμιση μανιταριών. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια λάχανου.
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 250 γραμμάρια champignons
- 2 μεσαία καρότα
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Βράζουμε το λάχανο με 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια πάνω του, όταν το υγρό αρχίζει να ξεχωρίζει από αυτά, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και διατηρήστε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα τηγανητά μανιτάρια με λάχανο, κρυώστε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Γέμισμα για κοτόπουλο και λάχανο
Μια καλή γέμιση γίνεται από λάχανο με κοτόπουλο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόψτε το σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα τηγανητά φιλέτα από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε στο λάδι που απομένει από το κοτόπουλο. Κόβουμε το λάχανο, ζεσταίνουμε με βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε με κρεμμύδια κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε το βρασμένο λάχανο και το κοτόπουλο σε ξεχωριστό δοχείο.
