Από μόνη της, το ραβέντι δεν μπορεί να χαρακτηριστεί νόστιμο, αλλά, μετά τον ατμό στη φωτιά με καστανή ζάχαρη, μετατρέπεται σε μια εκπληκτική λιχουδιά (είτε κομπόστα, είτε μαρμελάδα), η οποία είναι πολύ δροσερή για να γεμίσει πίτες και κέικ!
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά ραβέντι
- - 400 g μαύρη ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τους μίσχους ρεβέντι και αφαιρέστε τυχόν σκληρά άκρα. Κόψτε κάθε στέλεχος κατά μήκος και κόψτε σε φέτες περίπου 2 εκατοστά. Αφήστε ένα τρίτο από αυτά για λίγο.
Βήμα 2
Ρίξτε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο ραβέντι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε και διατηρήστε στη σόμπα για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το ταψί, αυξήστε την ισχύ του καυστήρα σε μέσο και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα. Η τελική μαρμελάδα είναι πολύ παχύ, θυμίζει πουρέ πατάτας.
Βήμα 4
Προσθέστε το δεσμευμένο τρίτο του ραβέντι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ένα παγωμένο πιάτο και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το στο κρύο. Πρέπει να καταναλώνεται εντός 7 ημερών.
