Όποιος λατρεύει τη ρωσική κουζίνα γνωρίζει ότι είναι διάσημο για τις πίτες και τις πίτες του με ψάρια, τα οποία έχουν μαγειρευτεί στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Προετοιμάστηκαν από όλους και παντού: τις καθημερινές και τις διακοπές, σε πλούσια αρχοντικά και κακές καλύβες.
Τους αρέσει να μαγειρεύουν τέτοιες πίτες τώρα. Υπάρχουν πολλά ψάρια στα καταστήματά μας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ζύμης πίτας είναι ότι προστίθενται μπαχαρικά σε αυτήν. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να τα παραλάβει μόνη της. Συνήθως είναι κάρδαμο, κύμινο, σπόρος λιναριού, μοσχοκάρυδο (σκόνη), προστίθενται επίσης βότανα, πιο συχνά άνηθο. Για ψαρόπιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ζύμης - κουλουράκι, μαγιά, σφολιάτα. Μπαταρία - για ζελατίνα.
Ζύμη για πίτες στο κεφίρ
Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι η ζύμη κεφίρ.
- 2 ποτήρια κεφίρ
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 2 κουτ σόδα
- 125 γρ. Βούτυρο (λαρδί, μαργαρίνη)
- αλεύρι κατ 'απαίτηση
- 1 κουτ άλας
- μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία
Προετοιμασία ζύμης
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Πρέπει να είναι ζεστό. Ρίχνουμε σόδα σε αυτό και αφήστε το να ροδίσει. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αυγό. Νίκησε πολύ καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ ή μπλέντερ.
- Μαλακώστε το λάδι. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με λαρδί, μαργαρίνη. Προσθήκη στο κεφίρ. Ταραχή.
-
Κοσκινίστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τέτοια συνέπεια ώστε να είναι μαλακή. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα. Από την ίδια ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε πίτες στο φούρνο.
Ζύμη για πίτες και πίτες με ψάρι
Ζύμη ζύμης για πίτα ψαριών
Από τη ζύμη ζύμης, μπορείτε να ψήσετε και μια ανοιχτή ψαρόπιτα, καθώς και κλειστή ή ημι-κλειστή. Για να μην είναι πολύ χνουδωτό το κέικ, ξεδιπλώστε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Οι πίτες αυτής της ζύμης είναι πολύ νόστιμες στο φούρνο.
- 20 g μαγιά (ωμά)
- 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 2 αυγα
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 50 g βούτυρο (μαργαρίνη)
- μια πρέζα αλάτι
- αλεύρι όπως απαιτείται
Βήματα για την παραγωγή ζύμης ζύμης για πίτα ψαριών
- Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό γάλα με ζάχαρη. Προσθέστε αυγό, αλάτι, λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη σε αυτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να ζυμώσετε το κτύπημα. Αφήστε το να παραμείνει για λίγο (20-30 λεπτά) σε ένα ζεστό μέρος. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
-
Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Είναι επιτακτική η παρακολούθηση του, η περιοδική εφαρμογή του. Η ζύμη είναι κατάλληλη για ψήσιμο πίτας στο φούρνο καθώς και για πίτες.
Ζύμη για πίτες και πίτες με ψάρι
Ζύμη για πίτες με ψάρι σε τυρί cottage
Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για ψήσιμο στο φούρνο και σε λάδι σε μια κατσαρόλα.
- 200-250 g τυρί cottage (μπορεί να είναι ξινό)
- 10-12 st. μεγάλο. αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε)
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 0,5 κουτ μαγειρική σόδα
- μια πρέζα αλάτι
- μπορείτε να βάλετε μια πρέζα μπαχαρικά
Μαγειρική ζύμη με τυρί cottage
- Σε ένα μπολ για ζύμωμα της ζύμης, ζυμώνουμε το τυρί cottage με ζάχαρη σε μια ομοιογενή, λεία μάζα.
- Σβήστε τη μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού. Εάν το τυρόπηγμα είναι ξινό, τότε μπορείτε να το παραλείψετε. Προσθέστε το στο στάρπη. Στείλτε αλάτι εκεί.
- Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Είναι πιθανό να μην υπάρχει αρκετό αλεύρι. Εξαρτάται από το στάρπη.
- Προετοιμάστε πίτες. Ψήνουμε σε λάδι ή στο φούρνο.
