Συνήθως η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται για πίτες ή περβάζια με λάχανο. Αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να φτιάχνουν ζύμη για γέμιση λάχανου με μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη. Και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, η ζύμη αυξάνεται κατά το ψήσιμο, καθώς και με τη μαγιά. Η μέθοδος παρασκευής της έχει ως εξής.
Είναι απαραίτητο
-
- • Αλεύρι - 1 ποτήρι
- • Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- • Αυγό - 1 κομμάτι
- • Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- • Σκόνη ψησίματος ή σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το με μπέικιν πάουντερ αν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, όχι μαγειρική σόδα.
Βήμα 3
Αφήστε το αλεύρι στην άκρη.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε λίγο.
Βήμα 5
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα αυγά και συνεχίστε να τα χτυπάτε μέχρι να εμφανιστεί ένας λευκός αφρός.
Βήμα 6
Εάν χρησιμοποιείτε σόδα για να προετοιμάσετε αυτήν τη ζύμη, τότε θα πρέπει να προστεθεί μαζί με ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, βάλτε ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα. Αυτό πρέπει να γίνει σε τμήματα. Βάζουμε δύο κουταλιές ξινή κρέμα, την χτυπάμε καλά με ένα χτυπητήρι και ούτω καθεξής, μέχρι ότου όλη η ξινή κρέμα είναι στο μείγμα αυγών.
Βήμα 8
Στο τέλος, πρέπει να εισαγάγετε αλεύρι. Θα πρέπει να προστεθεί με τον ίδιο τρόπο, σε μικρά μέρη, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
Βήμα 9
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, θα πρέπει να χωριστεί σε δύο ίσες μερίδες.
Βήμα 10
Θα πρέπει να προστεθεί περισσότερο αλεύρι σε ένα από αυτά, αυτό που θα γίνει το κάτω μέρος της πίτας. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να γίνει πιο απότομη και το λάχανο που απλώνεται πάνω της να παραμένει στη ζύμη και να μην πνίγεται μέσα σε αυτήν. Η ποσότητα του αλευριού που προστίθεται προσδιορίζεται από το μάτι.
Βήμα 11
Η συνοχή αυτού του τμήματος της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την πολύ λιπαρή ξινή κρέμα.
Βήμα 12
Στο δεύτερο μέρος της ζύμης, το οποίο θα φτάσει στην κορυφή της πίτας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα, είναι ήδη έτοιμο.
Βήμα 13
Ετοιμάστε ένα ταψί. Βουρτσίστε το με βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
Βήμα 14
Τώρα το μόνο που μένει είναι να «μαζέψω» το κέικ. Δηλαδή, τοποθετήστε την παχύτερη ζύμη στο κάτω μέρος του ταψιού, απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση λάχανου και ρίξτε την υπόλοιπη λεπτότερη ζύμη στην κορυφή.
Βήμα 15
Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 30 - 40 λεπτά σε θερμοκρασία 195 - 200 ° C
