Τα μήλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γεμίσματα επιδόρπιας πίτας. Είναι φθηνά φρούτα, διαθέσιμα όλο το χρόνο, με ελάχιστη προεπεξεργασία, και ταιριάζουν καλά με πολλά άλλα συστατικά.
Απλή πλήρωση μήλου και κανέλας
Τα μήλα πάνε καλά με κανέλα. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό τους δίνει όχι μόνο ένα χαρακτηριστικό, δυνατό και ευχάριστο άρωμα, αλλά και μια ξεχωριστή γλυκιά επίγευση. Για να γεμίσετε μια ανοιχτή πίτα, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μήλων
- 55 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ·
- 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 80 γραμμάρια βρώμης
- 75 γραμμάρια βουτύρου.
Θα χρειαστείτε μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόβουμε σε φέτες 1-1,5 εκατοστών. Συνδυάστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κοσκινισμένο αλεύρι, κανέλα και πλιγούρι βρώμης σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίβουμε το λάδι και τρίβουμε στο μείγμα. Βάζουμε τα μήλα στη ζύμη και πασπαλίζουμε με τα προκύπτοντα ψίχουλα. Αυτό το κέικ ψήνεται για περίπου 30-45 λεπτά και σερβίρεται με σαντιγί ή μια κουταλιά παγωτού.
Πλήρωση μήλου με καρύδια
Η νόστιμη γέμιση παρασκευάζεται από φρέσκα μήλα και καρύδια. Παίρνω:
- 4 αποφλοιωμένα μήλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια.
Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φιστίκια.
Κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε τα μήλα. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κομμάτια είναι μαλακά. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Πικάντικο γέμισμα μήλου
Για χριστουγεννιάτικες πίτες, συχνά παρασκευάζεται ένα πικάντικο και παχύ, αρωματικό γέμισμα μήλου. Για αυτήν θα χρειαστείτε:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 μεγάλα μήλα
- ½ φλιτζάνι μαλακές χρυσές σταφίδες.
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- 1 λεμόνι
- 50 ml ρούμι
- ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα.
Τα μήλα Granny Smith, Braburn, Jonagold και Golden Delicious είναι τα πιο κατάλληλα για την πλήρωση της πίτας.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, τα βάλετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σταφίδες και μήλα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη και καρυκεύστε τη γέμιση με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ρίχνουμε σε ρούμι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς
