Το κέικ Bird's Milk είναι ένα λεπτό και ελαφρύ επιδόρπιο που δεν χρειάζεται καμία εισαγωγή. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η προετοιμασία αυτού του κέικ είναι μια πολύπλοκη και μακρά διαδικασία, αλλά στην πραγματικότητα τα πάντα είναι πολύ πιο απλά, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ευχαριστήσει τα αγαπημένα τους πρόσωπα με αυτήν την υπέροχη λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 4 αυγά
- - βούτυρο για λίπανση.
- Για την κρέμα:
- - 10 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου πατάτας.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 40 g κόκκων ζελατίνης.
- - 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- - 300 γραμμάρια βουτύρου.
- Για λούστρο:
- - 50 g βούτυρο
- - 200 g μαύρης σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπήστε ολόκληρο το περιεχόμενο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 2
Γράσο ένα βαθύ ταψί με άφθονο βούτυρο, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλευριού και ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε αυτό σε ένα στρώμα περίπου 1,5-2 εκ. Ισοσταθμίστε το πάνω στρώμα της ζύμης με ένα μαχαίρι και ψήστε για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα - εάν παραμείνει στεγνή, τότε τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα. Το τελικό μπισκότο πρέπει να ψύχεται και να κόβεται οριζόντια σε δύο ίσα μέρη.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αραιώστε το άμυλο σε ζεστό νερό. Σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το αραιωμένο άμυλο και το γάλα και στη συνέχεια κτυπήστε ολόκληρο το περιεχόμενο με ένα μίξερ. Βάζουμε το μπολ σε υδατόλουτρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο, ψύξτε το, προσθέστε ελαφρώς μαλακό βούτυρο σε αυτό και χτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί.
Βήμα 4
Ρίξτε ζελατίνη με 150 ml ζεστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας για να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι και διηθήστε. Αναμιγνύουμε πρωτεΐνες με 1 ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζελατίνη στα ασπράδια του κτυπημένου αυγού σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κρέμα στην προκύπτουσα μάζα και κτυπήστε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Βάζουμε το μισό κέικ μπισκότου σε ένα βαθύ καλούπι, το γεμίζουμε με κρέμα, ισοπεδώνουμε το πάνω στρώμα με ένα μαχαίρι και το καλύπτουμε με το δεύτερο κέικ. Αφαιρούμε το κέικ για να παγώσει στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Βήμα 6
Λιώστε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας βούτυρο σε αυτό. Βγάζουμε το κατεψυγμένο κέικ από το καλούπι, το λαδώνουμε ελεύθερα με το έτοιμο κερασάκι και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
