Ποιος δεν λατρεύει τις πίτες; Από αυτήν τη συνταγή, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ελαφριά και ευάερη ζύμη για πίτες χρησιμοποιώντας το κεφίρ για αυτό. Η πλήρωση για αυτά θα προέρχεται από το συκώτι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο.
Συστατικά:
- 700-800 g αλεύρι.
- φυτικό λάδι;
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 700 g κεφίρ;
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 30 g συμπιεσμένης μαγιάς.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 3 g μαγειρικής σόδας.
- 600 g ήπατος.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε σόδα σε αυτό, ανακατέψτε τα καλά. Αφού εμφανιστούν οι φυσαλίδες, τα αυγά, το αλάτι, η μαγιά και το φυτικό λάδι προστίθενται στο κεφίρ. Στη συνέχεια, όταν όλα αναμιγνύονται καλά, προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι στο δοχείο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερό, αλλά ούτε υγρό. Η τελική ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας, οπότε πρέπει να πασπαλίζετε άφθονα το τραπέζι με αλεύρι κατά τη διαμόρφωση των πιτών. Επίσης, μπορείτε να γράψετε τα χέρια και το τραπέζι σας με αρωματισμένο ηλιέλαιο.
- Η τελική ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες, είναι καλύτερο να την βάλουμε στο ψυγείο. Εκεί πρέπει να αρπάξει αρκετά γρήγορα.
- Ενώ η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση για τις πίτες. Το συκώτι κοτόπουλου είναι ιδανικό για αυτό. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Ρίξτε εκεί το ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού εκεί. Τηγανίστε το συκώτι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
- Αφού κρυώσει το γέμισμα, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τις πίτες. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βυθίστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και ξεδιπλώστε. Τα κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά, αλλά ούτε και παχιά. Τοποθετήστε λίγο γέμισμα στη μέση κάθε επίπεδου ψωμιού. Στη συνέχεια, η πίτα τρυπιέται προσεκτικά.
- Όταν προετοιμάζονται οι πίτες, πρέπει να τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί, να καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και να αφήνονται για 15 λεπτά για να σηκωθούν.
- Στη συνέχεια, οι πίτες πρέπει να σταλούν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Οι πίτες θα αποδειχθούν πολύ χνουδωτές, τρυφερές και νόστιμες.
