Οι πίτες έχουν γίνει μέρος πολλών ρωσικών παραδόσεων. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι συνταγές για πίτες μεταφέρθηκαν από μητέρα σε κόρη, οι μέθοδοι παρασκευής ζύμης άλλαξαν και η ποικιλία των γεμίσματος αυξήθηκε. Η κατασκευή πίτας δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλώς επιλέξτε μια συνταγή και προσθέστε λίγη αγάπη και υπομονή.
Είναι απαραίτητο
-
- 1, 2 ποτήρια νερό.
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 0,5 κουτ άλας;
- 50 g μαγιά;
- 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή κρέμα?
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο?
- 1 κιλό πνεύμονα
- 0,5 kg ήπατος;
- 2 κρεμμύδια
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1, 2 φλιτζάνια ζεστό βραστό νερό, 50 g μαγιάς, αλάτι, ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα συστατικά πολύ καλά, ώστε να μην παραμείνουν κόκκοι ζάχαρης ή ζύμης. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Πάρτε τη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι και το ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη στο τραπέζι. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε μπολ ή κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, ζυμώνουμε και αφήστε την να σταματήσει. Όταν η ζύμη αυξηθεί για δεύτερη φορά, είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα μπιφτέκια. Για να γίνει αυτό, βράστε το ήπαρ και τους πνεύμονες σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το συκώτι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Ψύξτε και αλέστε το συκώτι και τον πνεύμονα σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτό. Περίοδος για γεύση με αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και άλλα καρυκεύματα για το κρέας.
Βήμα 4
Διαμορφώστε τα μπιφτέκια. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε τη ζύμη σε ίσες μπάλες με το μέγεθος ενός μικρού μήλου και αφήστε για 10 λεπτά. Τυφλώστε τις πίτες γεμίζοντας τον έτοιμο κιμά στη ζύμη. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί. Τοποθετήστε τις πίτες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό και ψήστε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το τελικό προϊόν, βουρτσίζετε με βούτυρο και αφήστε τις πίτες να κρυώσουν.
