Το μαγείρεμα του ήπατος στο φούρνο είναι μια πολύ εύκολη συνταγή που μπορεί να κυριαρχήσει με μία κίνηση. Κατά κανόνα, αυτή η συνταγή συνοδεύεται από πατάτες, οι οποίες πρέπει να ψηθούν ταυτόχρονα με το συκώτι, καθώς και φρέσκα ή ψημένα λαχανικά.
Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες συκωτιού στο φούρνο, χρειάζεστε: 600-700 γραμμάρια συκωτιού φρέσκου βοείου κρέατος, 4 μεγάλες πατάτες, 1 κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Εάν σκοπεύετε να επεκτείνετε το πιάτο με ψητά λαχανικά, τότε οι πιπεριές (1-2 τεμ.), Οι ντομάτες (2-3 τεμ.), Τα καρότα (1 τεμ.) Είναι πιο κατάλληλες.
Το συκώτι είναι ένα υποπροϊόν, επομένως έχει μια απτή μυρωδιά, την οποία πολλοί δεν τους αρέσει, οπότε πριν το μαγείρεμα αξίζει να το κρατάτε κάτω από τρεχούμενο νερό για περίπου 10-15 λεπτά ή να το αφήνετε σε νερό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να στεγνώσει καλά, να καθαριστεί από όλες τις υπάρχουσες μεμβράνες και να αρχίσει το μαγείρεμα.
Το ήπαρ κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (μήκους 6-7 cm). Στη συνέχεια θα πρέπει να καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι. Υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί μια ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών με το συκώτι για να μην χαλάσει την ευαίσθητη γεύση του προϊόντος. Επιτρέπεται η προσθήκη λεπτής αλεσμένης μαύρης πιπεριάς και αποξηραμένης ρίγανης. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μουλιάσουν τα κομμάτια του ήπατος στο γάλα για 15-20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα: με αυτόν τον τρόπο γίνεται ακόμα πιο μαλακό και πολύ ευχάριστο στη γεύση.
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να στεγνώνουν και να κόβονται σε μικρές σφήνες. Θυμηθείτε ότι το συκώτι θα μαγειρεύει γρηγορότερα από τις πατάτες, οπότε οι πατάτες πρέπει να τεμαχίζονται αρκετά λεπτές. Είναι καλύτερα να αλατίζετε το συνοδευτικό εκ των προτέρων, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά παραδοσιακά για πατάτες φούρνου (για παράδειγμα, δεντρολίβανο ή κόλιανδρο). Δεν χρειάζονται επιπλέον σάλτσες, καθώς το συκώτι, που είναι αρκετά ζουμερό, θα εμποτίσει τις ίδιες τις πατάτες, ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα, προθερμασμένη σε ένα τηγάνι και αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου, στο έτοιμο πιάτο.
Είναι καλύτερα να κόβετε λαχανικά για ένα τέτοιο πιάτο σε μεγάλες φέτες, προσθέστε αλάτι. Μπορείτε επίσης να τα υγράνετε με βαλσάμικο ξύδι για ελαφρύ άρωμα. Το σκόρδο είναι απαραίτητο μόνο για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο · είναι καλύτερο να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια (κατά μήκος των φετών) ή να αφήσετε τις φέτες άθικτες. Είναι σημαντικό το σκόρδο να ψηθεί αλλά να μην καβουρδιστεί.
Σε ένα βολικό τηγάνι ή ταψί, πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά πατάτες, λαχανικά, κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, σκόρδο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε κομμάτια συκωτιού στην κορυφή. Στη συνέχεια, το ταψί πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C και να αφήνεται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (κατά μέσο όρο, 40-50 λεπτά). Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τριμμένο τυρί (κανονικό, σκληρό ή παρμεζάνα) πάνω από 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα. Ο άνηθος και το κόλιαντρο ταιριάζουν καλύτερα στο συκώτι. Από τα αλκοολούχα ποτά, η μπύρα ελαφριάς μπύρας λειτουργεί καλύτερα με ψημένο συκώτι, αλλά είναι καλύτερο να απολαύσετε το πιάτο χωρίς επιπλέον αλκοόλ.
