Το κομψό cassata της Σικελίας, διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα όπως διαμάντια, γλάσο και αμυγδαλωτό, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην Ευρώπη. Τα ιταλικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ απλά στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμα και νόστιμα με γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 6 αυγά
- - 140 γραμμάρια αλεύρι.
- - 140 γραμμάρια ζάχαρης
- - ξύσμα μισού λεμονιού.
- - 25 g λιωμένου βουτύρου (για τη λίπανση του καλουπιού).
- Για την κρέμα:
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας
- - 140 γραμμάρια ζάχαρης
- - 140 g ζαχαρωμένων φρούτων.
- - 2 συσκευασίες τυριού ρικότα (250 g το καθένα).
- Για λούστρο:
- - 15 g γάλακτος
- - 280 g ζάχαρης άχνη
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - πράσινος χρωματισμός τροφίμων
- - 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο
- - 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier, Cointreau (οποιοδήποτε πορτοκαλί λικέρ)
- Για διακόσμηση:
- - ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και αγγελική (πικάντικο φυτό τροφίμων)
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε κτύπημα κέικ. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ για 8-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη λευκή μάζα. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ μείγμα, στην επιφάνεια του οποίου παραμένει ίχνος από το χείλος. Προσθέστε απαλά το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην χτυπήσετε πάρα πολύ αέρα από το μείγμα.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα χωρισμένο ταψί με διάμετρο 25 cm, το βουρτσίζετε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι.
Βάζουμε το έτοιμο μείγμα σε καλούπι και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 30 λεπτά, έως ότου τα κέικ γίνουν ελαστικά, όταν τα πιέζεις, το κέικ δεν πρέπει να σηκωθεί. Αφού τοποθετήσετε το ταψί στο συρμάτινο ράφι, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αφήστε το ταψί από το καλούπι.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την κρέμα. Κόψτε ψιλοκομμένα φρούτα και σοκολάτες που έχουν προψυχθεί στο ψυγείο για μια ώρα. Συνδυάστε το τυρί ρικότα με ζάχαρη, σοκολάτα και φρούτα. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας γάλα και, στη συνέχεια, προσθέστε μια σταγόνα πράσινης βαφής για να χρωματίσετε το γλάσο μαλακό πράσινο. Χτυπάμε γρήγορα σε ένα παχύ μείγμα.
Βήμα 5
Συλλέξτε την τούρτα. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα με μια κουταλιά της σούπας ποτό και μία κουταλιά της σούπας νερό. Κόψτε το κέικ στα μισά οριζόντια. Τοποθετήστε το λιγότερο ομοιόμορφο μέρος σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε με το μισό της μαρμελάδας. Τοποθετήστε όλη τη ρικότα στην κορυφή. Απλώστε την υπόλοιπη μαρμελάδα στη δεύτερη κρούστα και μετά τοποθετήστε τη μαρμελάδα πάνω από το γέμισμα.
Βήμα 6
Απλώστε το κερασάκι στην κορυφή και λιώστε με μια σπάτουλα και μετά τοποθετήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα για έως και 2 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φρούτα, κλαδάκια Angelica, αν θέλετε.
