Το κλασικό παγωτό "Lakomka" ήταν ένα sundae με γλάσο σοκολάτας. Κατασκευάστηκε αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα, οπότε είχε μια πολύ λεπτή έντονη κρεμώδη γεύση. Στο σπίτι, είναι αδύνατο να συμμορφωθείτε με ολόκληρη την τεχνολογική διαδικασία. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό παγωτό Lakomka, το οποίο από την άποψη της γεύσης δεν είναι καθόλου κατώτερο από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα.
Δύο συνταγές για παγωτό "Lakomka"
Για να φτιάξετε σπιτικό παγωτό Lakomka από κρέμα θα χρειαστείτε:
- 500 ml βαριάς κρέμας (όχι λιγότερο από 35%) ·
- 7 κρόκους αυγών
- 170 γρ. Ζάχαρη άχνη
- βανιλίνη.
Πρώτα απ 'όλα, χτυπάμε πολύ καλά τους δροσισμένους κρόκους αυγού μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια με ένα μίξερ. Συνιστάται να χτυπάτε το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, οι κρόκοι πρέπει να γίνονται ωχροκίτρινοι. Η κρέμα πρέπει πρώτα να κρυώσει πολύ καλά και έπειτα χτυπήστε τη σε ισχυρό αφρό.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, συνδυάστε πολύ προσεκτικά την σαντιγύ με τους κρόκους των αυγών. Μεταφέρετε το έτοιμο παγωτό σε ειδικό δοχείο, καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε τον στον καταψύκτη για 40 λεπτά. Όταν το μείγμα αρχίσει να στερεοποιείται, αφαιρέστε το δοχείο από τον καταψύκτη και χτυπήστε ξανά το παγωτό με ένα μίξερ. Αυτό γίνεται για τη διάσπαση των κρυστάλλων πάγου που σχηματίζουν και κάνουν τη σύσταση του παγωτού απαλή και λεία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κτυπημένο μείγμα για άλλα 40 λεπτά στον καταψύκτη.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε το παγωτό και χτυπήστε το ξανά. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο με "Lakomka" στον καταψύκτη για 4-5 ώρες. Τοποθετήστε το παγωτό στο ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να γίνει λίγο πιο μαλακό.
Παγωτό "Lakomka" μπορεί να παρασκευαστεί με συμπυκνωμένο γάλα. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 600-800 ml βαριάς κρέμας (33-35%).
- 350-400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα και ψύξτε καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να αφρώσει. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό είναι που δίνει στο παγωτό γλυκύτητα, επομένως, η γεύση του τελικού παγωτού εξαρτάται από την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Μεταφέρετε την κτυπημένη μάζα σε πλαστικό δοχείο, καλύψτε και ψύξτε όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
Συνταγή λούστρο σοκολάτας τρούφας
Ένα υποχρεωτικό συστατικό του παγωτού Lakomka είναι το γλάσο σοκολάτας. Για να προετοιμάσετε το λούστρο σοκολάτας τρούφας, πρέπει να πάρετε:
- 4 κρόκους
- 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαίος καφές;
- 80 ml βραστό νερό.
- 170 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος ή γάλακτος.
- 115 γρ. Βούτυρο.
Χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη και τους κρόκους στιγμιαίου καφέ σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια κτυπήστε το βραστό νερό στο μείγμα. Κάντε το προσεκτικά, ώστε να μην βράσουν οι κρόκοι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγάλο μπολ με ελαφρώς βραστό νερό και θερμάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο στους 70 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Ανακατέψτε το κερασάκι μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το βούτυρο και η μάζα να είναι λεία και ελαστική. Στη συνέχεια ψύξτε το έτοιμο λούστρο. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τις μπάλες παγωτού Lakomka, απλωμένες σε μπολ, με γλάσο σοκολάτας.
