Αυτό το επιδόρπιο λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Και φαίνεται - γιατί σπαταλάτε χρόνο να το προετοιμάσετε αν το κατάστημα διαθέτει μια τεράστια επιλογή παγωτού. Αλλά, πρώτον, είναι απλώς αδύνατο να βρείτε πραγματικό παγωτό χωρίς "χημεία" στα σούπερ μάρκετ. Και δεύτερον, δεν χρειάζεται τόσο πολύς χρόνος για την προετοιμασία του και δεν είναι καθόλου περίπλοκη διαδικασία.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα 1 λίτρο
- - ζάχαρη 2 φλιτζάνια
- - βούτυρο 100 g
- - άμυλο 1 κουτ.
- - κρόκοι 5 τεμ.
- - κεράσι, μπανάνα - οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη σόμπα, γυρίζουμε τη φωτιά σε μέτρια ώστε το γάλα να μην ξεφύγει ενώ προετοιμάζονται άλλα τρόφιμα.
Βήμα 2
Πλύνετε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Πάρτε ένα άλλο μπολ, βάλτε κρόκους, ζάχαρη και άμυλο. Όλα πρέπει να αναμιχθούν καλά. Ακριβώς αναμιγνύεται και όχι χτυπάμε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα ζάχαρης. Η συνοχή της μάζας πρέπει να μοιάζει με κουάκερ.
Βήμα 3
Προσθέστε βούτυρο στο ζεστό γάλα (δηλαδή ζεστό, μη βρασμένο). Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ομοιογενής μάζα με γάλα. Δεν πρέπει να παραβιάσετε τις αναλογίες και να βάλετε περισσότερο λάδι από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, να παραβιάσετε τη συνταγή μόνο προς τη μικρότερη κατεύθυνση, διαφορετικά το παγωτό θα έχει γεύση σαν βούτυρο.
Βήμα 4
Μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα με βούτυρο πρέπει να χυθούν στη μάζα ζάχαρης αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το ζεστό γάλα θα σας βοηθήσει να διαλύσετε τη ζάχαρη πιο γρήγορα. Η συνοχή της μάζας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
Βήμα 5
Όταν βράσει το γάλα, ρίξτε σταδιακά ένα μείγμα αυγών και ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το γάλα, αλλιώς το μείγμα θα καεί ή θα κυρτωθεί σε κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να βράσει ξανά το γάλα. Αφού βράσει, μετά κυριολεκτικά 10 - 15 δευτερόλεπτα, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει φυσικά στους περίπου 40 βαθμούς, έτσι ώστε όλα να μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο χωρίς να βλάψουν τον καταψύκτη. Ρίξτε το μελλοντικό παγωτό σε οποιαδήποτε βολική φόρμα.
Βήμα 7
Τα καλούπια γεμάτα με μείγμα γάλακτος αποστέλλονται στον καταψύκτη για 6 - 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το παγωτό μπορεί να σερβιριστεί.
