Τις περισσότερες φορές, το παγωτό παρασκευάζεται με βάση τα αυγά, χρησιμοποιώντας ολόκληρα ή χρησιμοποιώντας μόνο πρωτεΐνες. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γαλακτοκομική λιχουδιά ή να φτιάξετε granita και σορμπέ με νερό. Οι φυσικές προσθήκες με τη μορφή φρέσκων φρούτων, κακάου, καφέ ή σαμπάνιας θα κάνουν το επιδόρπιο ιδιαίτερα νόστιμο.
Παγωτό σοκολάτα
Αυτό το νόστιμο παγωτό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και αποδεικνύεται πλούσιο σε γεύση. 1 κουταλιά της σούπας. ανακατέψτε μια κουταλιά κρέμα σε σκόνη με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κακάο και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα. Σε ξεχωριστό δοχείο, βάζουμε 600 g γάλακτος σε βρασμό, ρίχνουμε το στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε και βράζουμε ξανά.
Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε 150 ml κρέμας και 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο. Τοποθετήστε παγωτό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 3 ώρες. Αφαιρέστε το παγωτό, χτυπήστε το ξανά και παγώστε το ξανά. Σερβίρετε το τελικό επιδόρπιο με σάλτσα σοκολάτας και ξηρά μπισκότα.
Σορμπέ μάνγκο
Το παγωτό με βάση το νερό παρασκευάζεται μερικές φορές με ασπράδια αυγών. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά, ωστόσο, η υφή της απόλαυσης θα είναι λίγο πιο κοκκώδης. Ξεφλουδίστε 2-3 ώριμα μάνγκο και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μπολ επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ. Συνολικά, θα πρέπει να λάβετε 300 g πολτού. Πιέστε το χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε 300 ml νερού με 150 g ζάχαρης και θερμάνετε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Προσθέστε το πουρέ μάνγκο και το χυμό λεμονιού στο νερό. Σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζελατίνη, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια ρίξτε το στο μείγμα σορμπέ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δίσκο και τοποθετήστε το στο κρύο για 1 ώρα. Το σιρόπι πρέπει να παγώσει στις άκρες αλλά να παραμείνει μαλακό στη μέση.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το σορμπέ σε ένα μπολ και κτυπήστε με ένα χτυπητήρι, χωρίζοντας τυχόν μεγάλα τεμάχια. Τοποθετήστε την κτυπημένη μάζα στο ψυγείο για άλλη μία ώρα και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, καταψύξτε το σορμπέ για περίπου 3 ώρες και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα μέντας.
Sherbet με σαμπάνια
Διαλύστε 350 g μαύρης ζάχαρης σε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Το τελικό σιρόπι πρέπει να τεντωθεί καλά μεταξύ δύο κουταλιών. Ψύξτε το, ρίξτε 450 ml σαμπάνιας και χυμό συμπιεσμένο από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι. Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε το σε ένα δίσκο ή ένα επίπεδο δοχείο.
Καταψύξτε το μείγμα σχεδόν εντελώς, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε ελαφρά. Μεταφέρετε τη σορμπέτα πίσω στο δίσκο και καταψύξτε και μετά χτυπήστε ξανά. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί για άλλη μια φορά - το σορμπέ θα είναι πιο ομοιογενές και νόστιμο. Σερβίρετε σε παγωμένα μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού.
Μαύρος γρανίτης καφέ
Παρασκευάστε 600 ml ισχυρού καφέ, στραγγίστε τον. Ανακατέψτε τον καφέ με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ρούμι και 100 g ζάχαρης, ψύξτε και ρίξτε σε ένα επίπεδο δοχείο. Καταψύξτε το μείγμα και στη συνέχεια σπάστε το σε κομμάτια με ένα πιρούνι. Καταψύξτε τον γρανίτη για άλλη μια φορά και σπάστε τον ξανά. Χωρίστε τα κομμάτια καφέ σε προψυκτικά μπολ, γαρνίρετε κάθε μερίδα με σαντιγί και σερβίρετε.
