Το παγωτό είναι μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά, αλλά χωρίς μια μηχανή παγωτού, η διαδικασία παρασκευής του γίνεται κάπως πιο περίπλοκη.
Πώς να φτιάξετε παγωτό παγωτό χωρίς παγωτό
- 300 ml γάλακτος
- 250 ml κρέμας 35%.
- τρία κουταλάκια του γλυκού γάλακτος σε σκόνη
- δύο κουταλάκια του γλυκού άμυλο
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
Ρίχνουμε 250 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και σκόνη γάλακτος, ανακατεύουμε καλά. Διαλύστε το άμυλο στα υπόλοιπα 50 ml γάλακτος.
Βάζουμε την κατσαρόλα με γάλα στη φωτιά, βράζουμε το γάλα. Αφού βράσει το μείγμα, ρίχνουμε το γάλα και το άμυλο σε αυτό και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε το μείγμα ελαφρώς, μετά καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί και μετά ανακατεύουμε στο μείγμα κρύου γάλακτος.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ειδικό δοχείο για κατάψυξη και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για τρεις ώρες. Βγάζετε παγωτό κάθε 20-30 λεπτά και χτυπάτε με ένα μίξερ.
Μετά από λίγο, βάλτε το παγωτό σε χάρτινα ποτήρια και βάλτε το ξανά στον καταψύκτη, αλλά για μισή ώρα. Το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο.
Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό παλμό χωρίς παγωτό
Προετοιμάστε το ίδιο το παγωτό σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω (αν θέλετε, κατά την προετοιμασία παγωτού, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα κ.λπ.), στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα πρώτα σε ένα δοχείο και μετά τη σκλήρυνση, μεταφέρετε το παγωτό σε ειδικά επιμήκη στενά καλούπια (μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού), προσπαθώντας να το σφίγγει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Τοποθετήστε τα καλούπια στον καταψύκτη για 30 λεπτά, τοποθετώντας ειδικά μπαστούνια στη μέση κάθε παγωτού.
Ενώ το παγωτό στερεοποιείται, προετοιμάστε το πάγωμα. Πάρτε 100 γραμμάρια σοκολάτας και φρέσκου βουτύρου, βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε. Ψύξτε το παγωμένο στους 30-35 βαθμούς, στη συνέχεια αφαιρέστε το παγωτό από τα καλούπια, βυθίστε το καθένα σε ένα χλιαρό πάγωμα και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε το σωματίδιο στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
