Το θαλασσινό αλάτι, που λαμβάνεται με εξάτμιση από θαλασσινό νερό, είναι ένα πιο ακριβό προϊόν από το αλάτι βράχου. Οι γκουρμέ σε όλο τον κόσμο το βρίσκουν πιο «ενδιαφέρον» και δοκιμάζουν διαφορετικές πηγές αλατιού. Δεν υπάρχει αμφιβολία - τελικά, το θαλασσινό νερό δεν είναι το ίδιο παντού, και υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός προσθέτων που κάνουν το θαλασσινό αλάτι μοναδικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χονδροειδές αλάτι ή αλάτι Grosso
Αυτό το αλάτι αποτελείται από μεγάλους, χονδροειδείς κρύσταλλους. Πολύ συχνά πωλείται σε ειδικούς μύλους χειρός για άλεση αμέσως πριν από τη χρήση. Αλλά ποιο είναι το νόημα να αγοράσετε χοντρό αλάτι για να το κάνετε μικρότερο; Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το προϊόν για τον επιδιωκόμενο σκοπό, δηλαδή, ψήστε ψάρια, θαλασσινά ή κρέας σε κρούστα αλατιού ή αλάτι, σούπες γεύσης και ζυμαρικά. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το χοντρό θαλασσινό αλάτι είναι λιγότερο ευαίσθητο στην υγρασία και ως εκ τούτου έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής χωρίς να σχηματίζει ένα μόνο όμιλο.
Βήμα 2
Θαλασσινό αλάτι
Μικροί κρύσταλλοι αυτού του αλατιού διαλύονται αμέσως στα πιάτα και δίνουν μια καθαρή, ήπια αλμυρή γεύση. Αυτό το αλάτι μπορεί να σερβιριστεί σε αναδευτήρες αλατιού για να προσθέσετε αλάτι ή αλάτι στα πιάτα αμέσως μετά τα γεύματα.
Βήμα 3
Νιφάδες θαλασσινό αλάτι
Οι νιφάδες θαλασσινού αλατιού μοιάζουν πολύ με τις νιφάδες χιονιού. Αυτό το άλας λαμβάνεται με διπλή επεξεργασία. Πρώτον, το θαλασσινό νερό εξατμίζεται χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή, φυσική μέθοδο - στον ανοιχτό αέρα, υπό την επήρεια του ήλιου και του ανέμου, στη συνέχεια το αλατόνερο χύνεται σε γλάστρες και θερμαίνεται αργά έως ότου ληφθούν νιφάδες από την άλμη. Έρχονται σε διάφορα μεγέθη. Αυτό το αλάτι λατρεύεται από επαγγελματίες σεφ, καθώς μπορούν να συντρίψουν τις νιφάδες με τα δάχτυλά τους στο πάχος που χρειάζονται σε ένα συγκεκριμένο πιάτο.
Βήμα 4
Λουλούδι αλάτι, κελτικό αλάτι ή Fleur de Se
Φτιάχτηκε στη Γαλλία. Λαμβάνεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο των αρχαίων Κέλτων, συλλέγοντας αλάτι από την κορυφή των λιμνών αλατιού. Αυτό το άλας λαμβάνεται με φυσική εξάτμιση και αποτελείται από "νέους" κρυστάλλους αλατιού. Συλλέξτε το «λουλούδι του αλατιού», αποκλειστικά με ξύλινες σπάτουλες και συγκρίνετέ το με την κρέμα που σχηματίζεται στο λιπαρό γάλα. Οι καιρικές συνθήκες επιτρέπουν τη λήψη τέτοιου αλατιού μόνο μία φορά το χρόνο - το καλοκαίρι. Το κελτικό αλάτι φημίζεται για την ευαίσθητη γεύση και το άρωμά του, οπότε δεν χρησιμοποιείται για μακροχρόνια επεξεργασία. Βάζουν αλάτι λουλουδιών σε φρέσκες σαλάτες, λαχανικά εποχής, κρέας και ψητά ψάρια μαζί του.
Βήμα 5
Γαλλικό αλάτι
Χειροποίητα από τον Ατλαντικό Ωκεανό. Περιέχει λιγότερο χλωριούχο νάτριο. Αυτό το αλάτι λειτουργεί καλά για αλμυρά σνακ, και όσοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά φτιάχνουν ποπ κορν μαζί του.
Βήμα 6
Γκρι θαλασσινό αλάτι
Συνήθως παράγεται επίσης στην ακτή του Ατλαντικού της Γαλλίας, στη Βρετονία. Το φυσικό γκρι χρώμα αυτού του αλατιού οφείλεται στον άργιλο που επενδύει το κάτω μέρος των λιμνών αλατιού σε αυτήν την περιοχή. Είναι καλό για τουρσιά, τουρσιά και σούπες.
Βήμα 7
Αλάτι Ερυθράς Θάλασσας ή Χαβάης αλάτι
Το αλάτι της Ερυθράς Θάλασσας οφείλει το χρώμα του σε ηφαιστειακό πηλό, πλούσιο σε οξείδιο του σιδήρου. Ο πηλός δίνει στο αλάτι ένα ειδικό λεπτό άρωμα, πιο γήινο από το συνηθισμένο θαλασσινό αλάτι. Αυτό το αλάτι είναι τόσο δημοφιλές στις δίαιτες αποτοξίνωσης. Το χρησιμοποιούν όπου απαιτείται μια όμορφη παρουσίαση ενός πιάτου - σε σαλάτες, πασπαλίζοντας με γλυκά και σοκολάτα.
Βήμα 8
Ιταλικό θαλασσινό αλάτι
Το ιταλικό θαλασσινό αλάτι γεννιέται από τα νερά της Μεσογείου και είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, μαγνήσιο και κάλιο. Η λεπτή γεύση αυτού του αλατιού συμπληρώνει τέλεια τις σάλτσες, τις σαλάτες, το bruschetta πασπαλίζεται πάνω του.
Βήμα 9
Ηφαιστειακό αλάτι ή μαύρο αλάτι
Το ηφαιστειακό αλάτι δεν έχει καμία σχέση με τα ηφαίστεια. Αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια βαμμένη φωλιά με κέλυφος καρύδας πορτογαλικού θαλασσινού αλατιού. Χρησιμοποιείται μαζί με το αλάτι της Ερυθράς Θάλασσας. Συχνά το μαύρο αλάτι ονομάζεται Kala Namak - Ινδικό αιουρβεδικό αλάτι, αλλά δεν είναι καθόλου μαύρο, αλλά μαργαριτάρι, ροζ-γκρι.
Βήμα 10
Καπνιστό θαλασσινό αλάτι
Καπνιστό θαλασσινό αλάτι. Το πιο ακριβό προέρχεται από το φυσικό αργό κάπνισμα στον φυσικό καπνό. Τα ψεύτικα είναι φθηνότερα - με τη βοήθεια του "υγρού καπνού". Δίνει μια μοναδική γεύση σε σάντουιτς, τηγανητό κοτόπουλο, κρέας, ψάρι, σούπες.
