Μερικοί άνθρωποι θεωρούν λανθασμένα το κρέας κουνελιού ακατάλληλο για ψητά στη σχάρα, καθώς είναι νόστιμο και πολύ τρυφερό. Ωστόσο, αυτή η δήλωση είναι θεμελιωδώς λανθασμένη, δεδομένου ότι ένα σωστά μαγειρεμένο κουνέλι μπορεί να φέρει καινοτομία στις συνήθεις καλοκαιρινές συγκεντρώσεις με μπάρμπεκιου.
Συστατικά και η προετοιμασία τους
Αξίζει να σημειωθεί ότι το κεμπάπ κουνελιού εμφανίζεται ακόμη και σε μερικούς ανθρώπους, καθώς το κρέας αυτού του ζώου διαφέρει από το ίδιο χοιρινό κρέας, καθώς ουσιαστικά δεν έχει χοληστερόλη, πολλές θερμίδες, ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και γεμάτη υγιεινή πρωτεΐνη.
Για μερίδα 2-3 ατόμων, θα χρειαστείτε: ένα ολόκληρο σφάγιο κουνελιού, 2 κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, επιτραπέζιο ξύδι (70%), 150-200 ml νερό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, καθώς και άλλα μπαχαρικά, καρυκεύματα και γεύση βοτάνων.
Πριν το ψήσιμο και το ψήσιμο, το κουνέλι πρέπει να κοπεί σωστά. Για να γίνει αυτό, το σκελετό που είχε προηγουμένως πλυθεί καλά πρέπει να κοπεί σε 5-6 μέρη - 4 πόδια και 2 κομμάτια του κύριου σφαγίου. Σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, μπορείτε να κάνετε περικοπές αυθαίρετα, αλλά εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σε σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κρέατος κουνελιού δεν γλιστρούν. Και αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σχάρα μπάρμπεκιου, κόψτε το όπως θέλετε.
Μαρινάρισμα και τηγάνισμα κεμπάπ κουνελιού
Τώρα το προ-κομμένο σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί σε βαθύ δοχείο και στη συνέχεια να μαριναριστεί. Για τρυφερό κρέας κουνελιού, εκτός από ξύδι, τέτοιες επιλογές είναι κατάλληλες - τουρσί σε λευκό κρασί, σε γάλα ορού γάλακτος ή σε ελαιόλαδο με σκόρδο. Ως μέρος της πρώτης παραδοσιακής επιλογής, πρέπει να γεμίσετε το κρέας κουνελιού με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία θα δώσουν ενεργά χυμό, ρίχνουν ξύδι στο δοχείο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σε σχέση με το τελευταίο, μπορείτε να πλοηγηθείτε, σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις, αλλά το πιο κατάλληλο για κρέας κουνελιού, εκτός από το μαύρο πιπέρι, είναι τα μούρα αρκεύθου (προσθέστε στυπτικότητα), λεμόνι, κανέλα, γαρίφαλο και κόλιανδρο.
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει κυριολεκτικά το κρέας κατά 0,5 εκατοστά και να αφήσετε το κρέας κουνελιού να μαριναριστεί για 3-4 ώρες. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για ένα τέτοιο τρυφερό κρέας, σε αντίθεση με το ίδιο χοιρινό ή αρνί.
Μετά από αυτό, εάν είστε έμπειρος άνθρωπος στο μπάρμπεκιου, τηγανίστε το κουνέλι με τον συνήθη τρόπο - σε κάρβουνα από καμένο ξύλο (η σημύδα είναι καλύτερη). Το κουνέλι τηγανίζεται κυριολεκτικά για 8-10 λεπτά σε μια καυτή σχάρα, αλλά μην ξεχάσετε να το ποτίσετε με μαρινάδα, καθώς θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε το τελικό κουνέλι σε μια μικρή "διαφάνεια" κομματιών, που περιβάλλεται από πράσινα φύλλα μαρουλιού, φρέσκα λαχανικά ή πασπαλισμένα με βότανα. Αυτό το πιάτο θα είναι απίστευτα νόστιμο και θα ευχαριστήσει τόσο εσάς όσο και τους καλεσμένους σας!
