Το ψητό κουνέλι είναι ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για δείπνο στο σπίτι και σε γιορτινό τραπέζι. Χάρη στον συνδυασμό κρέατος και λαχανικών, το ψητό αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και πολύ ασυνήθιστο στη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο κουνελιού - 1 τεμ.
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- - πατάτες - 5 τεμ.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- - σταφίδες - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - πράσινο μήλο - 1/2 τεμ.
- - χόρτα για γεύση
- - ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά το σφάγιο κουνελιού, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μαύρου πιπεριού. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας κουνελιού για 10-15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Βήμα 2
Τα καρότα μου, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε κύκλους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά με βότανα για περίπου 7-10 λεπτά. Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύκλους πάχους 0,7 cm. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Με τον καιρό θα χρειαστεί ένα τέταρτο της ώρας. Ενώ οι πατάτες τηγανίζονται, βάλτε το κουνέλι και τα μισά λαχανικά με βότανα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας, προσθέστε σταφίδες, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ρίξτε λίγο νερό, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Φροντίστε να καλύψετε το stewpan με ένα καπάκι. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, απλώστε τα υπόλοιπα λαχανικά και πατάτες στην κορυφή. Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε σε φέτες και βάλτε το πάνω. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, μετακινούμε το ψητό με το ψητό σε αυτό και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά.
