Η διαδικασία παρασκευής κρασιού στο σπίτι είναι αρκετά χρονοβόρα και επίπονη, απαιτεί πολλή συγκέντρωση προσοχής για να εντοπιστούν εγκαίρως όλες οι διαδικασίες που πραγματοποιούνται κατά τη ζύμωση. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το κρασί μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται και η πικρία θα εμφανιστεί σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - μια συσκευή για την αφαίρεση των οστών ·
- - μπλέντερ με προσάρτημα για μούρα και φρούτα.
- - κόσκινο
- - αλκοόλ
- - γλυκόζη
- - φλοιός βελανιδιάς ή βαρέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η κύρια και πιο συνηθισμένη αιτία πικρίας είναι το ίζημα κρασιού, το οποίο επεξεργάζεται ζύμη κατά τη ζύμωση. Εάν δεν αποστραγγιστεί εγκαίρως, τότε αρχίζει να σαπίζει και αποσυντίθεται, γεγονός που οδηγεί σε μια δυσάρεστη γεύση. Δυστυχώς, σε αυτήν την περίπτωση, το κρασί θα πρέπει να χυθεί, καθώς η πικρία δεν μπορεί να εξαλειφθεί και αυτό το κρασί δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Βήμα 2
Ένας άλλος λόγος για την επιδείνωση της γεύσης του κρασιού είναι η κακή προμήθεια συστατικών για αυτό. Μπορεί να είναι σάπια μούρα ή φρούτα, η παρουσία μικρών κλαδιών ή φύλλων στο θρυμματισμένο μείγμα. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας έχει καλή γεύση, ωριμάζει σωστά και δεν έχει πικρή γεύση, επιλέξτε προσεκτικά όλο το υλικό για το σελιδοδείκτη. Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια, τα μούρα πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά, χωρίς σήψη, μίσχοι και φύλλα.
Βήμα 3
Οι σπόροι που περιέχονται στα φρούτα μπορούν επίσης να κάνουν τη γεύση του κρασιού πικρή, οπότε συνιστάται να τα απαλλαγείτε. Εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες που δεν μπορούν να πυρηνωθούν (για παράδειγμα, τέφρα στο βουνό), τότε αλέστε τη μάζα μούρων πιο καλά ή σκουπίστε τη με κόσκινο. Ένας άλλος τρόπος για να σώσετε το κρασί από την πικρία είναι να προ-παγώσετε τέτοια μούρα, τότε το ποτό σας θα έχει μια μαλακή ξυλώδη επίγευση.
Βήμα 4
Εάν αποστραγγίσατε το ίζημα εγκαίρως και το υλικό ήταν εξαιρετικό και το κρασί είναι πικρό, δοκιμάστε να το ρίξετε σε ένα έτοιμο δρύινο βαρέλι, προσθέστε αλκοόλη υψηλής ποιότητας με αντοχή τουλάχιστον εξήντα βαθμούς και σταθείτε σε σκοτεινό μέρος για περίπου έξι μήνες. Εάν δεν υπάρχει βαρέλι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δρύινο φλοιό στο μπουκάλι κρασί για κάθε τρία λίτρα υγρού. Στη συνέχεια σφραγίστε το και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για περίπου έξι έως επτά μήνες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το μπουκάλι, στραγγίξτε το κρασί από το υπόλοιπο, στραγγίξτε το με τυροκομείο και προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας γλυκόζη. Το κρασί είναι τώρα έτοιμο να πιει.
