Το Draniki είναι ένα οικονομικό και πολύ νόστιμο πιάτο που λατρεύεται όχι μόνο στη Λευκορωσία, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Προκειμένου να παρασκευαστούν πραγματικές τηγανίτες πατάτας της Λευκορωσίας, απαιτούνται μόνο τέσσερα συστατικά και δεν περιλαμβάνονται ούτε αλεύρι ούτε αυγά. Και τέτοιες τηγανίτες πατάτας αποδεικνύονται εκπληκτικά τρυφερές στο εσωτερικό και τραγανές έξω.
Είναι απαραίτητο
- - μεσήλικες πατάτες - 1 κιλό
- - μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - ηλιέλαιο;
- - τρίφτης
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά βασικά σημεία.
Για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες πατάτας, πρέπει να επιλέξετε μια πατάτα εμπλουτισμένη με άμυλο. Επομένως, οι πατάτες δεν είναι κατάλληλες για αυτό. Εάν επιλέξετε τις σωστές πατάτες, τότε δεν χρειάζονται άλλα συνδετικά (αλεύρι και αυγά). Το άμυλο, το οποίο είναι πλούσιο σε ώριμα λαχανικά, θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική δέσμη όλων των συστατικών.
Βήμα 2
Οι πιο επιτυχημένες τηγανίτες λαμβάνονται από λεπτές τριμμένες πατάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τρίφτη και όχι άλλους βοηθούς κουζίνας, όπως μπλέντερ και επεξεργαστή τροφίμων. Μετά από όλα, είναι πατάτες, ψιλοκομμένες με το χέρι, που θα δώσουν στις τηγανίτες την ίδια θρυλική γεύση. Θα πρέπει να κάνετε κάποια προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας, πρώτα απ 'όλα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Η διατήρηση των πατατών σε νερό δεν συνιστάται για να αποφευχθεί το ξέπλυμα του αμύλου. Επομένως, μόλις ξεφλουδιστούν τα λαχανικά, πρέπει να τρίβονται αμέσως στον καλύτερο τρίφτη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τις πατάτες. Το πρώτο βήμα είναι να πάρετε το κρεμμύδι έτσι ώστε οι πατάτες που τρίβονται δίπλα του να μην σκουραίνουν.
Βήμα 4
Όταν τα λαχανικά τριμθούν, ανακατέψτε τα καλά. Το μείγμα θα αποδειχθεί αρκετά υγρό. Για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Εάν δεν έχετε ένα σουρωτήρι, μπορείτε να συμπιέσετε το μείγμα με cheesecloth. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 5
Τώρα πάρτε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Για να φτιάξετε τις τηγανίτες με μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και να τρυφερή στο εσωτερικό, το τηγάνι πρέπει να θερμαίνεται σωστά. Μετά από αυτό, ρίξτε σε αυτό επαρκή ποσότητα ηλιέλαιου βάθους 4-5 mm και θερμάνετε σωστά.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να μαζέψετε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Γεμίστε ολόκληρο το κάτω μέρος της κατσαρόλας με τον ίδιο τρόπο, ώστε τα προϊόντα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή σπάτουλα για να γυρίσετε τις τηγανίτες πατάτας στην άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί η ίδια κρούστα.
Βήμα 7
Μεταφέρετε τις τελικές τηγανίτες από το τηγάνι σε μια μεγάλη πλάκα επενδεδυμένη με χάρτινες πετσέτες, έτσι ώστε οι πετσέτες να απορροφούν το υπερβολικό λάδι. Στο μεταξύ, τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα στο τηγάνι.
Βήμα 8
Σερβίρετε ζεστές λευκορωσικές τηγανίτες με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσφέρετε μια σαλάτα λαχανικών, καθώς και φρέσκα βότανα.
