Εάν δεν έχετε γάλα και αυγά στο ψυγείο σας, αυτός δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε σπιτικά ψημένα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα αλευριού που δεν περιλαμβάνουν αυτά τα προϊόντα. Μπορείτε να φτιάξετε άζυμες τορτίλες, μπισκότα, κέικ ή άλλα είδη. Με βάση τις βασικές συνταγές, είναι εύκολο να βρείτε τη δική σας ενδιαφέρουσα παραλλαγή προσθέτοντας τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα.
Ρολά με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Αυτά τα αυθεντικά μπισκότα παρασκευάζονται χωρίς αυγά ή γάλα, αλλά η ζύμη είναι νόστιμη και εύθρυπτη. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 0,75 φλιτζάνια σταφίδες χωρίς σπόρους
- 0,75 πυρήνες καρυδιάς
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Πουρέ μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και σόδα, κομμένο σε ξύδι ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Συλλέξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε τηγάνι ή στεγνώστε στο φούρνο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε χοντρά με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε κύκλο σε αλευρωμένο χαρτόνι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον κύκλο σε τμήματα. Βάλτε σταφίδες και ξηρούς καρπούς στην ευρεία πλευρά κάθε τμήματος κώνου, τυλίξτε το κενό σε έναν καθαρό σωλήνα και τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο. Ψήνουμε τα προϊόντα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα από το φύλλο ψησίματος, ψήστε στο ταμπλό και σερβίρετε, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Σφολιάστε με μαρμελάδα
Αυτό το κέικ πρέπει να μαγειρευτεί 10-12 ώρες πριν το σερβίρετε. Τα ξηρά εύθραυστα κέικ πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε:
- 3 ποτήρια αλεύρι σίτου
- 450 γραμμάρια βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- μια πρέζα αλάτι;
- χυμός 0,5 λεμονιού
- 1, 5 φλιτζάνια παχιά γλυκιά μαρμελάδα.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε σανίδα με τη μορφή διαφάνειας. Βάλτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ψιλοκόψτε τα σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι. Συλλέξτε ψίχουλα αλευριού, αλάτι, προσθέστε νερό αναμεμιγμένο με το χυμό μισού λεμονιού. Ζυμώνουμε γρήγορα μια βαριά, πλαστική ζύμη. Συλλέξτε το σε ένα κομμάτι, τυλίξτε το σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο.
Μετά από μισή ώρα, χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα κουλούρι. Βάλτε ξανά τη ζύμη στο κρύο και στη συνέχεια ρίξτε τις μπάλες μία προς μία σε ζύμες ίδιου μεγέθους. Βρέξτε τα φύλλα ψησίματος με νερό, απλώστε τα κέικ πάνω τους και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 240 ° C. Κάθε κέικ θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 6-7 λεπτά για να ψηθεί. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα ταμπλό, κρυώστε και λαδώστε με μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο και αφήστε το κέικ να μουλιάσει. Σερβίρετε κόβοντας το σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Η επιφάνεια του προϊόντος μπορεί να πασπαλιστεί με ζαχαρωμένα φρούτα ή ζάχαρη.
