Το ξινό γάλα μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ποικιλία πιάτων - κρέμες, σάλτσες, ψητά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήδη ξινό προϊόν ή να το ζυμώσετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώμε γάλα, το οποίο έχει γίνει πικρό - δεν θα βγουν νόστιμα πιάτα από αυτό.
Ξινή κρέμα γάλακτος
Αυτή η κρέμα με ελαφριά πορτοκαλί γεύση μπορεί να σερβιριστεί το απόγευμα ή το απογευματινό τσάι. Θα χρειαστείτε:
- 0,5 λίτρα ξινού γάλακτος
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 0,75 ποτήρια ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
- 1 πορτοκάλι.
Κόψτε το ξύσμα από το πορτοκάλι, κόψτε τον πολτό σε κύκλους, αφαιρώντας τους σπόρους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το ξινό γάλα και την ξινή κρέμα. Προσθέστε ζάχαρη, λεπτόκοκκο φέτες πορτοκαλιού και ζελατίνη διαλυμένα σε μισό ποτήρι νερό Τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ πάγου και κτυπήστε μέχρι να παχυνθεί. Απλώστε την κρέμα σε βάζα, βάλτε έναν λεπτό κύκλο πορτοκαλιού πάνω, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ψύξτε για 2 ώρες.
Σπιτικό τυρί cottage
Το ξινό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λεπτού τυριού cottage, το οποίο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι αγοράστηκε. Εάν το γάλα μόλις άρχισε να γίνεται ξινό, επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας κεφίρ ή ξινή κρέμα σε αυτό. Αφήστε το γάλα να μετατραπεί σε πηγμένο γάλα και αρχίστε να φτιάχνετε τυρί cottage.
Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα σμάλτο και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να στρωματοποιείται σε τυρί cottage και ορό γάλακτος. Μην θερμαίνετε πολύ το μείγμα και μην το αφήνετε να βράσει. Μην μαγειρεύετε το τυρί cottage για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει ξηρό και σκληρό.
Στραγγίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσω του τυροκομείου σε ένα σουρωτήρι. Δέστε το τυρόπηγμα με τυροκομείο και κρεμάστε τον κόμπο πάνω από το νεροχύτη για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 5-8 ώρες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι ή φρέσκα μούρα.
Μην ρίχνετε το τυρόγαλα όταν μαγειρεύετε τυρί cottage - θα είναι χρήσιμο για την παρασκευή ζύμης ή ποτών διατροφής.
Τυρί
Το ξινό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια γρήγορη ζύμη πίτας. Χρησιμοποιήστε φέτα ή αλατισμένο τυρί cottage με βότανα ως γέμιση. Θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- 0,5 λίτρα ξινού γάλακτος
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 300 γραμμάρια φέτα.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πίτες με γεμίσματα, συμπεριλαμβανομένων γλυκών.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι και ξινό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Προσθέστε φυτικό λάδι και σόδα, σε φέτες με χυμό λεμονιού. Η ζύμη πρέπει να είναι ημι-υγρή.
Λιπάνετε ένα στρογγυλό σχήμα με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Απλώστε κομμάτια φέτας στην επιφάνεια και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
