Το αλεύρι από φαγόπυρο έχει υψηλή θρεπτική αξία και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα με μεταβολικές διαταραχές, καρδιαγγειακές παθήσεις, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και χοληστερόλη, καθώς αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες, κορεσμό του σώματος με σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο τηγανιτών, τηγανιτών ή μπισκότων. Όμως, επειδή το φαγόπυρο ουσιαστικά δεν περιέχει γλουτένη, πρέπει να αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με αλεύρι σίτου.
Για να φτιάξετε τηγανίτες φαγόπυρου, χτυπήστε ελαφρά 2-3 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Στη συνέχεια ρίξτε 2,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα ή νερό. Ανακατέψτε 200 γραμμάρια φαγόπυρου και την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου και προσθέστε στο μείγμα αυγού γάλακτος. Ζυμώνουμε το κτύπημα και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο: με αυτόν τον τρόπο οι τηγανίτες θα μείνουν καλύτερα πίσω από το τηγάνι κατά το ψήσιμο.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το λαδώνουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο της κατσαρόλας και, περιστρέφοντάς την ελαφρώς, κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Όταν τα άκρα της τηγανίτας ροδίσουν, ξεβγάλτε την με μια μεγάλη σπάτουλα, γυρίστε την και ψήστε από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες φαγόπυρου έχουν πιο σκούρο χρώμα από αυτές που μαγειρεύονται μόνο με αλεύρι σίτου.
Για τηγανίτες φαγόπυρου, πάρτε 2-3 αυγά, χτυπήστε τα λίγο, προσθέστε 1, 5-2 φλιτζάνια κεφίρ ή γιαούρτι, 2-3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατεύουμε. Συνδυάστε 100 γραμμάρια καθένα από το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου, προσθέστε το στο υγρό και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε την να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βγάζουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και ψήνουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες φαγόπυρου και τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, χαβιάρι, μέλι. Επιπλέον, είναι ιδανικά για γέμιση με διάφορα γεμίσματα (φρούτα και μούρα, κρέας, ψάρι, ψιλοκομμένα αυγά κ.λπ.), καθώς και μαγείρεμα με ζεστό ψήσιμο (μήλα, μανιτάρια, καστανό κρεμμύδια).
Για να ψήσετε μπισκότα φαγόπυρου, αλέστε 180 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου ή μαργαρίνης με 150-200 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε 200 γραμμάρια φαγόπυρου και αλεύρι σίτου το καθένα και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε σε 2-3 αυγά και συνδυάζουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας. μέλι, 1/2 κουτ. σόδα, καθώς και αλάτι και βανίλια για γεύση. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κανέλα, τζίντζερ κλπ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι ή τη σειρά με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες ή λωρίδες και ψήστε για 20-25 λεπτά.
