Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Βίντεο: Πώς να ψήσετε την τέλεια Χοιρινή μπριζόλα 2023, Φεβρουάριος
Anonim

Ο σολομός είναι ένα ασυνήθιστα τρυφερό, νόστιμο και υγιές ψάρι. Το μαγείρεμα του σολομού είναι πολύ εύκολο και σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Οι μπριζόλες σολομού συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται στη σχάρα, αν και υπάρχουν και άλλοι τρόποι μαγειρέματος, όπως σε φούρνο ή διπλό λέβητα.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού

Είναι απαραίτητο

  • Για 4 μπριζόλες σολομού:
  • - λεμόνι,
  • - αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι για γεύση,
  • - μια πρέζα πάπρικα και σαφράν,
  • - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Πρόσθετα συστατικά
  • Για σολομό σε μαξιλάρι λαχανικών:
  • - 4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες,
  • - καρότα μεσαίου μεγέθους,
  • - κρεμμύδι,
  • - 3 μεσαίες ντομάτες,
  • - 100 γραμμάρια βουτύρου,
  • - 25 γραμμάρια άνηθου (μεσαίο μάτσο).
  • Για σολομό σε αλουμινόχαρτο:
  • - 2 μικρές ντομάτες,
  • - αλουμινόχαρτο.

Οδηγίες

Βήμα 1

Οι μπριζόλες σολομού διακρίνονται από μια πολύ λεπτή και ταυτόχρονα πλούσια γεύση, ωστόσο, για να επιτύχει το πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Το φιλέτο πρέπει να έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, πολύ φωτεινό ή πολύ κόκκινο δείχνει ότι το ψάρι αντιμετωπίζεται πιθανότατα με βαφές. Η επιφάνεια πρέπει να φαίνεται υγρή, αλλά όχι γυαλιστερή - η γυαλάδα υποδηλώνει επεξεργασία με συντηρητικά. Εάν αγγίξετε το κόψιμο με το δάχτυλό σας, πρέπει να είναι ελαστικό και πυκνό, και μετά το πάτημα, οι πιέσεις θα πρέπει να παραμείνουν στην επιφάνεια. Δώστε προσοχή στις ζυγαριές - δεν πρέπει να υπάρχουν κίτρινα-πορτοκαλί κηλίδες σε αυτό (υποδεικνύουν ότι υπάρχει ένα χαλασμένο ψάρι μπροστά σας). Για μαγείρεμα, μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο σολομό και να τον κόψετε σε φέτες πάχους περίπου 4 έως 5 εκατοστών ή να αγοράσετε έτοιμες μερίδες.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 2

Μπριζόλα σολομού που τηγανίζεται σε τηγάνι

Οι τηγανισμένες μπριζόλες είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία σε αυτό το πιάτο. Προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα, ολόκληρη η διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της μαρινάρισμα, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μπριζόλες. Τοποθετήστε τα σε μια βαθιά πλάκα ή μπολ. Πιέστε ένα λεμόνι και ρίξτε πάνω στο ψάρι. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μια πρέζα σαφράν και πάπρικα. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά - η λεπτή μυρωδιά του σολομού δεν πρέπει να "διακόπτεται", αλλά μόνο ελαφρώς σκιασμένη, οπότε θα πρέπει να πάρετε αρκετά μπαχαρικά. Καλύψτε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο και μαρινάρετε για 15-20 λεπτά.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 3

Ρίχνουμε λάδι στο ταψί, ζεσταίνουμε καλά. Βυθίστε απαλά τις μπριζόλες στο τηγάνι και "σφραγίστε" σε υψηλή φωτιά για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να γυρίσετε τα κομμάτια ψαριού πολύ προσεκτικά για να αποφύγετε την κατάρρευση των μπριζόλων.

Βήμα 4

Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα αεροστεγές καπάκι και μαγειρέψτε μπριζόλες για άλλα 5-7 λεπτά. Δεν αξίζει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος - ο σολομός μαγειρεύει πολύ γρήγορα και εάν υπερθέσετε τις μπριζόλες στη φωτιά, θα γίνουν σκληρές. Το γρήγορο τηγάνισμα και στις δύο πλευρές και το "φινίρισμα" κάτω από το καπάκι σας επιτρέπει να πάρετε το τέλειο ψάρι - με μια νόστιμη τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και τρυφερή σάρκα στο εσωτερικό.

Βήμα 5

Η μπριζόλα σολομού είναι μια μερίδα. Συνήθως παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τον αριθμό των φαγητών και σερβίρεται «ζεστό, ζεστό» - ο δροσερός ή θερμαινόμενος σολομός χάνει πολύ τη γεύση του. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα λαχανικά, βότανα, βραστές ή ψητές πατάτες. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τις μπριζόλες με κόκκινα ψάρια με χυμό λεμονιού, μια κλασική κρεμώδη σάλτσα, ταιριάζει καλά με σάλτσα σολομού και ταρτάρ.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 6

Μπριζόλα σολομού σε ένα μαξιλάρι λαχανικών στο φούρνο

Ρίχνουμε τις μπριζόλες σολομού με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε για 15-20 λεπτά. Πλύνετε και ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους, τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 7

Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα ταψί με βούτυρο, βάζετε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό. Τοποθετήστε τον έτοιμο σολομό στην κορυφή. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια βουτύρου πάνω από τις μπριζόλες και πασπαλίστε με άνηθο. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180 βαθμών.Ψήνουμε τις μπριζόλες σολομού σε μαξιλάρι λαχανικών για περίπου 35 λεπτά.

Βήμα 8

Μπριζόλα σολομού ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Μπορείτε να μαγειρέψετε μερίδες σολομού στο φούρνο και σε αλουμινόχαρτο - τα ζουμερά ψητά ψάρια θα διατηρήσουν τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες. Οι μπριζόλες ψαριών, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ωριμάζουν για 10-15 λεπτά με αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Οι ντομάτες κόβονται σε πλαστικά.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 9

Το φύλλο διπλώνεται τρεις ή τέσσερις φορές, μετά από αυτό σχηματίζεται ένα είδος βαθιάς «βάρκας». Λίγο ελαιόλαδο χύνεται στο κάτω μέρος του σκάφους, τοποθετείται ψημένη μπριζόλα στην κορυφή και αρκετές φέτες ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι με πικάντικα βότανα. Τα «σκάφη» τυλίγονται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στην κορυφή: ο χυμός που βγαίνει από το σολομό δεν πρέπει να ρέει και να εξατμίζεται, οπότε το φύλλο πρέπει να σφραγίζεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.

Βήμα 10

Οι μπριζόλες αλουμινίου απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι ή σε ένα ταψί και αποστέλλονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Μπορούν να σερβιριστούν απευθείας σε αλουμινόχαρτο, ξετυλίγοντας προσεκτικά τα "σκάφη" από ψηλά και κάμπτοντας τις άκρες, ή μπορείτε να βάλετε τα ψάρια σε πλάκες, ποτίζοντας με το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Ως πιάτο για σολομό μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, οι βραστές πατάτες ή το ρύζι είναι ιδανικές.

Βήμα 11

Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι μπριζόλες με φύλλο αλουμινίου μπορούν να ψηθούν με πατάτες ή άλλα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, κόβονται με λεπτό τρόπο και τοποθετούνται στα "σκάφη" με το κάτω στρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος παραμονής στο φούρνο πρέπει να αυξηθεί κατά 10-15 λεπτά.

Βήμα 12

Μπριζόλες σολομού στον ατμό

Ο σολομός ανήκει σε λιπαρά ψάρια, οπότε μαγειρεύεται συχνά σε μια "ελαφριά" διαιτητική έκδοση - στον ατμό. Οι μπριζόλες μαγειρέματος σε διπλό λέβητα σας επιτρέπουν να τρυφερά, νόστιμα ψάρια που λιώνουν στο στόμα σας χωρίς τη χρήση πρόσθετων λιπών. Οι μπριζόλες προετοιμάζονται για ατμό σε ένα στοιχειώδες τρόπο: οι μπριζόλες τριμμένες με αλάτι και καρυκεύματα και χύνονται με χυμό λεμονιού διατηρούνται για 5-10 λεπτά, μετά τις οποίες τοποθετούνται σε μια λαδωμένη σχάρα ατμού. Οι σφήνες λεμονιού είναι τοποθετημένες πάνω από τις μπριζόλες, μπορείτε να τις συμπληρώσετε με κλαδάκια από πικάντικα βότανα. Εάν ο στόχος δεν είναι να πάρετε το πιο διαιτητικό πιάτο με ελάχιστες θερμίδες, μπορείτε επίσης να γράψετε τον σολομό με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 13

Για μερικές μπριζόλες σολομού, φτάνουν σε ετοιμότητα σε 15 λεπτά (η αντίστροφη μέτρηση είναι από τη στιγμή που βράζει το υγρό). Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το τελικό πιάτο στα πιάτα πολύ προσεκτικά - τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ τρυφερά και εύκολα καταρρέουν. Ο ατμός σολομός σερβίρεται συνήθως με βραστό ρύζι, κουσκούς ή πατάτες, μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τα ψάρια με πράσινο μαρούλι και φρέσκα λαχανικά.

Δημοφιλή από το θέμα