Το κέικ Napoleon μπορεί να είναι δύο τύπων. Ένα από αυτά είναι ένα είδος κλασικής επιδόρπιας γαλλικής κουζίνας με το ηχηρό όνομα milfey. Το δεύτερο ονομάζεται "Ρωσικό" Ναπολέοντα "σε όλο τον κόσμο.
Ρωσικά και Γαλλικά "Ναπολέοντα"
Το γαλλικό κέικ "Napoleon" είναι τρία κέικ φτιαγμένα από τρυφερή σφολιάτα με ένα αρωματικό στρώμα κρέμας βανίλιας κρέμας, καλυμμένο με λευκό φοντάν με λεκέδες από σοκολάτα. Το ρωσικό κέικ "Napoleon" είναι ένα ειδικά κομμένο κέικ φτιαγμένο από 16-20 λεπτά τραγανά κέικ και επίσης στρωμένο με κλασική κρέμα ζαχαροπλαστικής. Διακοσμήστε το ρωσικό "Ναπολέοντα" με ψίχουλα από στρώματα κέικ. Πιστεύεται ότι το τριγωνικό σχήμα του επιδόρπιου συμβολίζει το καπέλο τρικορνίου του ηττημένου αυτοκράτορα, τα πολυάριθμα στρώματα αντιπροσωπεύουν τον αήττητο ρωσικό στρατό, και το ψίχουλο που στέφει το επιδόρπιο είναι το ρωσικό χιόνι, το οποίο συνέβαλε επίσης στην ήττα των Γάλλων.
Πώς να φτιάξετε κέικ για το ρωσικό "Napoleon"
Για να ψήσετε 16-20 τραγανά κέικ θα χρειαστείτε:
- 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 ασπράδια αυγών
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βότκα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- μια πρέζα αλάτι.
Αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές δοκιμής. Από την εμφάνιση του ρωσικού "Ναπολέοντα" η συνταγή της έγινε δημοφιλής, τόσες πολλές οικογένειες έχουν τις δικές τους, οικογενειακές συνταγές για αυτό το κέικ.
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λευκό. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να φτάσουν στις δύσκαμπτες κορυφές. Συνδυάστε τα μαζί με βούτυρο, προσθέστε βότκα, ξινή κρέμα και αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και εύκαμπτη. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1-2 ώρες.
Χωρίστε τη ζύμη σε 16-20 ίσα κομμάτια. Ψεκάστε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή με αλεύρι και ρίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ με διάμετρο 20-25 εκατοστά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 7-10 λεπτά, έως ότου το κέικ γίνει χρυσό. Επαναλάβετε μέχρι να είναι όλα τα κέικ έτοιμα.
Θα το μαγειρέψετε πολύ πιο γρήγορα αν έχετε στη διάθεσή σας δύο φύλλα ψησίματος.
Συνταγή κρέμας
Η κρέμα, γνωστή και ως κρέμα ζαχαροπλαστικής, είναι μια από τις κλασικές. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 6 φλιτζάνια γάλα
- 10 κρόκους αυγών
- 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Χτυπάμε τους κρόκους με λευκή ζάχαρη και προσθέτουμε αλεύρι. Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στους κτυπημένους κρόκους, χτυπώντας ελαφρά. Τοποθετήστε την κρέμα σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Θα χρειαστούν 7-10 λεπτά. Σκουπίστε την τελική κρέμα με ένα λεπτό κόσκινο. Μερικές νοικοκυρές θέλουν να σάντουιτς "Napoleon" με κρέμα βουτύρου. Απαιτεί κτύπημα της κρέμας με 200 γραμμάρια βουτύρου.
"Συγκεντρώστε" το κέικ, στριμώχνοντας τα κέικ με κρέμα. Βουρτσίστε επίσης την κορυφή με κρέμα, κόψτε τις άκρες του κέικ, κόψτε τα κέικ και πασπαλίστε τα στην επιφάνεια του επιδορπίου. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια. Το κέικ του Ναπολέοντα είναι έτοιμο.
