Μπορείτε να δοκιμάσετε τον Ναπολέοντα παντού: δεν υπάρχει πλήρες μενού από το παραμικρό μεγάλο καφενείο χωρίς αυτόν τον «βασιλιά» των αρτοσκευασμάτων, σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ θα βρείτε πολλές ποικιλίες νοστιμιές. Αναμφίβολα, το πιο νόστιμο κέικ του Ναπολέοντα είναι αυτό που ψήθηκε στο σπίτι με αγάπη και ψυχή.
Τεμαχισμένο Ναπολέοντα
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:
- μαργαρίνη - 400 γραμμάρια
- αλεύρι σίτου - 4 ποτήρια
- νερό - 1 ποτήρι
- αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
Η κρέμα απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- γάλα - 2 ποτήρια
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 3 ποτήρια
- βούτυρο - 300 γραμμάρια.
Διακόσμηση κέικ:
- καρύδια - 100 γραμμάρια
- ψίχουλα κέικ.
Προετοιμασία ζύμης
Κόψτε τη μαργαρίνη με αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε μικρές μερίδες, ενώ συνεχώς «κόβετε» αυτή τη μάζα με ένα μαχαίρι. Η μαργαρίνη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι πολύ μαλακή ώστε να μην κολλάει στο μαχαίρι.
Προσθέστε αλάτι στο νερό και αναμίξτε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα μαργαρίνης-αλευριού. Η ζύμη πρέπει να είναι απότομη, αλλά μέτρια απαλή, ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα πρέπει να λάβετε 6 τεμαχίδια. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και ψύξτε για 1 ώρα.
Αφού κρυώσει η ζύμη, ξεδιπλώστε τα λεπτά κέικ (όχι περισσότερο από 1 cm) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης για μια χρυσή κρούστα. Κάθε κέικ ψήνεται ξεχωριστά. Επειδή η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη, τα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν από το ταψί που έχει ήδη κρυώσει, πολύ προσεκτικά, ώστε να μην θρυμματιστούν στα χέρια σας. Εάν το κομμάτι εξακολουθεί να σπάει, δεν έχει σημασία. Μπορείτε να το κολλήσετε με κρέμα ενώ συναρμολογείτε το κέικ ή να το χρησιμοποιήσετε ως πασπαλίζουμε.
Πώς να φτιάξετε μια κρέμα για ψιλοκομμένο Ναπολέοντα
Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα. Αλέστε τα αυγά με δύο ποτήρια ζάχαρη, ανακατέψτε το αλεύρι και ρίξτε αυτή τη μάζα σε βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη μάζα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει καλά.
Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα ποτήρι ζάχαρη και προσθέστε το κρύο μείγμα κρέμας σε μερίδες. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά.
Συναρμολόγηση της τούρτας
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με το ισχυρότερο ζακέτα που προκύπτει. Χρησιμοποιήστε το ως βάση του κέικ. Αλέστε τα καρύδια σε μπλέντερ ή αλέστε με πλάστη. Λιπάνετε κάθε στρώμα κέικ με κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια. Σπάστε τα χαλασμένα άκρα των τσαλακωμάτων με τα χέρια σας σε ψίχουλα και καλύψτε τις πλευρές του τελικού κέικ με αυτό το ψέκασμα. Μπλούζα με καρυδιά. Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 8-9 ώρες). Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να μουλιάσει ο Ναπολέοντα και να λιώσει απλώς στο στόμα σας.
