Ο Ναπολέων είναι ένα υπέροχο κέικ. Όλο και πιο συχνά είναι αυτός που είναι παρών σε επίσημες εκδηλώσεις. Οι θαυμαστές του είναι ενήλικες και παιδιά.
Είναι απαραίτητο
- για το τεστ:
- - 150 ml νερού.
- - 300 γραμμάρια βουτύρου
- - 1/8 κουτ άλας;
- - 2 αυγα;
- - 600-650 g αλεύρι (ανάλογα με την ποικιλία).
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι 6% (μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού).
- για κρέμα:
- - 8 κρόκους
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. κανονική ζάχαρη
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι. Διαλύστε το ξίδι σε κρύο νερό. Προσθέστε νερό και ξύδι σε χτυπημένα αλατισμένα αυγά, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Το βούτυρο, ενώ είναι κρύο, κόβεται σε κύβους ή τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι, προσθέτουμε βούτυρο και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αυγά και ξύδι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 3
Χωρίστε το σε δέκα ή δώδεκα κομμάτια και διαμορφώστε το σε μπάλες. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μία ώρα.
Βήμα 4
Μετά από μια ώρα, πάρτε το χαρτί ψησίματος και ρίξτε όλες τις μπάλες σε αυτό. Κόψτε έναν κύκλο από κάθε κυλιόμενη μπάλα (διάμετρο περίπου είκοσι έξι εκατοστών). Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε κάθε κύκλο.
Βήμα 5
Χωρίς αφαίρεση υπολειμμάτων, τοποθετήστε το χαρτί στο φύλλο ψησίματος. Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε το κουμπί 180 μοίρες. Προθερμάνετε και τοποθετήστε ένα ταψί. Ψήνουμε κάθε κύκλο για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βράστε το γάλα σε βράση και ρίξτε ζεστό, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Ψύξτε τα κέικ και κρυώστε την κρέμα.
Βήμα 7
Βάλτε το παγωμένο κέικ σε καλούπι και βουρτσίστε με κρέμα. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή και γράσο ξανά. Συλλέξτε ολόκληρο το κέικ με τον ίδιο τρόπο. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές με κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε τα υπόλοιπα κομμάτια. Πασπαλίστε τα πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για έξι ή επτά ώρες.
