Η κατασκευή τούρτας Napoleon στο σπίτι είναι εύκολη. Εδώ παρουσιάζω μία από τις παλιές, δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές. Τα συστατικά είναι απλά και προσβάσιμα σε όλους. Χάρη στην πληρότητα της προετοιμασίας, τον μακροχρόνιο εμποτισμό των κέικ, το κέικ αποδεικνύεται πολύ μαλακό και μαλακό. Η γεύση του είναι καταπληκτική - ένα τέτοιο κέικ θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε γιορτινού τραπεζιού.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ:
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 300 g μαργαρίνης
- 1 αυγό
- 1 ποτήρι νερό;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- μισή κουταλιά ξύδι.
- Για την κρέμα:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κρόκοι
- 2 ποτήρια γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια μεγάλη επιφάνεια ή σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαργαρίνη με ένα πηρούνι ή μαχαίρι, ανακατεύοντας με αλεύρι για να φτιάξουμε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 2
Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ ή ένα ποτήρι. Ανακινήστε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Σε ένα ποτήρι νερό, αραιώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Συνδυάστε το αυγό, το νερό με το αλεύρι και τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά, μετά το οποίο αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά ούτε και κολλώδες. Τοποθετήστε την τελική ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα λουκάνικο και διαιρέστε την σε 8 ίσα μέρη. Ένα από αυτά θα χρησιμοποιηθεί για κονιοποίηση και τα υπόλοιπα 7 θα χρησιμοποιηθούν για κέικ μεγέθους περίπου 20x25 εκ. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα κέικ εάν μειώσετε το μέγεθός τους.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ξεδιπλώστε τα κέικ σε χαρτί ψησίματος. Πρέπει να ξεδιπλώσετε πολύ λεπτά! Βάλτε το τυλιγμένο κέικ σε ένα ταψί, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περιοχή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερβάλλετε - το κέικ πρέπει να έχει καφέ χρώμα σε κρεμώδες χρώμα. Ενώ ένα κέικ ψήνεται, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το επόμενο. Τα απορρίμματα μπορούν επίσης να ψηθούν - είναι χρήσιμα για ξεσκόνισμα. Βάλτε τα έτοιμα κέικ το ένα δίπλα στο άλλο (όχι σε ένα σωρό) και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 7
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, μπορείτε να κάνετε την κρέμα.
Αλέθουμε 4 κρόκους με 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε την κρέμα σε πάχυνση (θα πρέπει να έχει τη σύσταση της ξινής κρέμας).
Βήμα 8
Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, σχηματίζετε ένα κέικ. Επάνω, έβδομο κέικ, μην λιπαίνετε ακόμα. Αφήνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να παραμείνει υπό καταπίεση. Καλύπτουμε το πάνω κέικ με καθαρό χαρτί ψησίματος, βάζουμε μια σανίδα κοπής στην κορυφή και τοποθετούμε προσεκτικά ένα βάρος περίπου 2 κιλών πάνω του. Φεύγουμε για 3 ώρες.
Βήμα 10
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, αλέστε το 8ο κέικ και τα ψημένα διακοσμητικά σε μικρά ψίχουλα. Λιπάνετε το πάνω κέικ με κρέμα. Λερώστε την κρέμα που συμπιέστηκε κάτω από την καταπίεση στις πλευρές. Ρίξτε ψίχουλα στο κέικ.
