Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά το αγαπημένο "Medovik" όλων είναι ένα παλιό χρονόμετρο ανάμεσα στα είδη ζαχαροπλαστικής, επειδή η συνταγή της είναι γνωστή για περισσότερους από δύο αιώνες. Αυτή η παραδοσιακή ρωσική τούρτα διακρίνεται από τη λεπτή γεύση του μελιού και την ευκολία της προετοιμασίας.
Συστατικά που απαιτούνται για το ψήσιμο ενός κλασικού κέικ μελιού:
- 260-270 g αλεύρι.
- 270-280 g μέλι
- 300 g ξινή κρέμα λίπους.
- 4 αυγά
- 60-65 g ζάχαρης
- 60-70 g δαμάσκηνο
- 70 g ζάχαρης άχνη
- 1 ατελής κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική "Medovik":
1. Πρώτα, βάζουμε τα πιάτα με μέλι σε υδατόλουτρο. Όταν γίνει υγρό, προσθέστε βούτυρο σε κομμάτια και λιώστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε αυτό το μείγμα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα γίνει ανοιχτό καφέ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, κτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ογκώδης, παχιά και λευκή μάζα.
3. Ρίξτε σταδιακά τη μάζα του αυγού στη μάζα του μελιού, η οποία έχει ήδη αφαιρεθεί από τη σόμπα. Οι δύο ουσίες πρέπει να αναμιχθούν με απαλές κινήσεις ελατηρίου από πάνω προς τα κάτω.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι που αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα στο μείγμα μελιού-αυγού, ανακατεύοντας με ελαφρά.
5. Από την προκύπτουσα ζύμη μελιού, θα χρειαστεί να ψήσετε 6 λεπτά στρογγυλά κέικ. Η κατά προσέγγιση διάμετρος των γλυκών μελιού είναι περίπου 20 cm και το πάχος είναι 2-3 mm. Από την υπόλοιπη ζύμη, πρέπει επίσης να ψήσετε ένα κέικ, θα είναι βολικό για ψεκασμό.
6. Τα κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου τέσσερα λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία. Θα πρέπει να γίνουν καφέ αλλά να είναι μαλακά.
7. Τα ψημένα κέικ πρέπει να ψύχονται στο ψυγείο.
8. Ενώ τα κέικ κρυώνουν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την κρέμα. Αυτό απαιτεί ένα καλό μείγμα ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη.
9. Όταν τα κέικ είναι δροσερά και η ξινή κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να μαζέψετε το κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα με την ψημένη πλευρά προς τα κάτω και επικαλύψτε με κρέμα. Όλα τα άλλα κέικ πρέπει να διπλωθούν αντίστροφα - με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω, επίσης άφθονη λίπανση με κρέμα.
10. Αλέστε το κέικ ψημένο από τα υπολείμματα της ζύμης. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα "Κέικ μελιού" πάνω και πλευρικά. Ένα τέτοιο κέικ χρειάζεται μακροχρόνιο εμποτισμό. Είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο για 22-24 ώρες.
