Ακόμα και τα παιδιά γνωρίζουν ότι τα ψάρια είναι χρήσιμα. Το ψάρι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Όμως, τα πιάτα με ψάρια δεν αποδεικνύονται πάντα με τον τρόπο που ήθελε η οικοδέσποινα, αλλά το όλο θέμα είναι τα λάθη που έγιναν κατά την προετοιμασία του.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια;
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο με ψάρι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φρέσκο.
Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ρίξετε μέσα στο νερό σε ένα δοχείο στο οποίο τα ψάρια τοποθετούνται εξ ολοκλήρου και να χαμηλώσετε το σφάγιο σε αυτό. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, θα βυθιστεί στον πυθμένα, διαφορετικά είναι καλύτερα να αρνηθείτε να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα τηγανητά ψάρια, αλλά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, εμφανίζεται μια έντονη μυρωδιά, η οποία αποτελεί εμπόδιο στο μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Για να εξαλείψετε αυτό το άρωμα, πρέπει να ξεφλουδίσετε την πατάτα, να κόψετε σε φέτες και να απλώσετε ανάμεσα στα ψάρια. Παρεμπιπτόντως, έτσι ώστε τα κομμάτια ψαριού να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το σφάγιο πρέπει να κοπεί και να αλατιστεί το ένα τέταρτο της ώρας πριν πάει στο τηγάνι. Για να πάρετε ψάρια με τραγανή κρούστα, είναι απαραίτητο να ζεσταίνετε το λάδι έντονα, να το αλατίζετε και μόνο στη συνέχεια να απλώνετε τα κομμάτια του ψαριού.
Για να διευκολύνετε την άλεση των αλατισμένων ψαριών, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, η σάρκα θα διογκωθεί ελαφρώς και τα οστά θα βγουν πιο εύκολα. Τα παστά ψάρια μπορούν να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 5-6 ώρες, αλλάζοντας το νερό σε φρέσκο κάθε ώρα, αλλά δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων ψαριών. Μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι με φρέσκο μαύρο τσάι ή γάλα.
Κατά την προετοιμασία ζωμού ψαριού, προστίθεται αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος. Εάν τα ψάρια ψιλοκομθούν, βάζουμε σε βραστό νερό έτσι ώστε τα κομμάτια να διατηρήσουν το σχήμα τους. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα βραστά ψάρια μαγειρεύονται μόνο σε χαμηλή φωτιά, ξεκινώντας από τη στιγμή του βρασμού.
Θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ψάρια εάν πασπαλίζετε το σφάγιο με συνηθισμένο ξύδι.
Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε ψάρια για μελλοντική χρήση, επειδή αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μία ή δύο ημέρες. Πριν από το σερβίρισμα, τα χθερά βρασμένα ψάρια πρέπει να ξαναβράσουν στον ατμό και τα τηγανητά ψάρια πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές.
