Αυτή η λεπτή ξινή κρέμα κέικ παίρνει το όνομά της από το συνδυασμό ελαφριών και σκούρων μπισκότων. Χάρη στην αρχική του εμφάνιση και την ευχάριστη γεύση του, θα γίνει στολίδι τόσο για ένα ζεστό οικογενειακό πάρτι τσαγιού όσο και για μια μεγάλη γιορτή.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 180 γραμμάρια ζάχαρης
- - 210 g ξινή κρέμα
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
- - 75 g σκόνης κακάου.
- - 130 g αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων καρπών.
- Για την κρέμα:
- - 500 ml ξινή κρέμα 15 - 25%.
- - 180 γρ. Ζάχαρη άχνη.
- - 25 γραμμάρια κακάο.
- Για διακόσμηση:
- - 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ξινή κρέμα πρέπει να ζυγίζεται μια ημέρα πριν από το μαγείρεμα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία - τότε δεν θα έχετε προβλήματα με το χτύπημα της κρέμας.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώστε το ταψί με βούτυρο (ή απλώς ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή). Διαιρούμε τα αυγά σε λευκά και κρόκους και τα βάζουμε τα πρώτα στο ψυγείο. Τρίψτε καλά τους κρόκους με ένα μίξερ με τη μισή ζάχαρη, προσθέστε τη μισή ξινή κρέμα. Κοσκινίστε 100 γραμμάρια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στα υγρά συστατικά. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε σε καλούπι και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Για ένα σκοτεινό μπισκότο, χτυπήστε πρώτα τα λευκά μέχρι να φτάσουν σε σταθερές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το δεύτερο μισό της ξινής κρέμας και κοσκινίστηκε με 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ και κακάο αλεύρι. Ρίχνουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε κατ 'αναλογία με ένα λευκό μπισκότο. Ψύξτε επίσης σε ένα συρμάτινο ράφι και κόψτε σε 2 κομμάτια.
Βήμα 4
Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη σε μια αφράτη μάζα. Διαχωρίστε το ένα τρίτο από αυτό και ανακατέψτε με κακάο.
Βήμα 5
Ας αρχίσουμε να συγκεντρώνουμε. Ξεκινάμε με ένα σκοτεινό κέικ, το οποίο επικαλύπτουμε με σκούρα κρέμα. Καλύψτε με ένα άσπρο κέικ στην κορυφή και καλύψτε το με λευκή κρέμα. Στη συνέχεια, σκούρο μπισκότο και κρέμα ξανά. Τελειώστε με ένα λευκό μπισκότο και καλύψτε ολόκληρο το κέικ.
Βήμα 6
Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη μαύρη σοκολάτα και αφήστε το να μουλιάσει πρώτα για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο.
