Η συνταγή σουφλέ μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα. Το Soufflé μπορεί να είναι είτε ένα κυρίως πιάτο είτε ένα γλυκό επιδόρπιο. Το πιάτο περιέχει τουλάχιστον δύο συστατικά: ένα μείγμα από ξινή κρέμα και ασβεστωμένα ασπράδια αυγών. Το γλυκό σουφλέ παρασκευάζεται συνήθως με βάση το τυρί cottage, τη σοκολάτα, το λεμόνι, τα φρούτα. Το Soufflé είναι ένα πολύ λεπτό και ευάερο προϊόν.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 ποτήρι γάλα
- 35 g ζελατίνης
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 250 g βούτυρο
- 8 αυγά
- 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
Βήμα 4
Πλένουμε τους κρόκους λευκούς με τη μισή ζάχαρη.
Βήμα 5
Στραγγίξτε το γάλα σε λεπτή ροή, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το μείγμα σε ατμόλουτρο και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε.
Βήμα 7
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Βήμα 8
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει λευκό.
Βήμα 9
Προσθέστε βούτυρο και βανιλίνη στο ψυγμένο μείγμα.
Βήμα 10
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 11
Θερμάνετε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 12
Ψύξτε τη ζελατίνη σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 13
Χτυπήστε ελαφρά το ψυγμένο ασπράδι αυγού ενώ η ζελατίνη κρυώνει.
Βήμα 14
Ενώ προσθέτετε ζάχαρη σε μικρές μερίδες, χτυπάτε τα λευκά μέχρι να σκληραίνουν.
Βήμα 15
Συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε τη ζελατίνη στα λευκά σε μια λεπτή ροή.
Βήμα 16
Απαλά, για να μην πέσει, ανακατέψτε τα λευκά με την κρέμα.
Βήμα 17
Βάλτε το σουφλέ στα κέικ και ψύξτε για 2-2,5 ώρες.
