Το κέικ με πρωτεΐνη σουφλέ αποδεικνύεται τρυφερό, νόστιμο, ζουμερό - η τέλεια γεύση για ένα εορταστικό επιδόρπιο!
Είναι απαραίτητο
- Για την κρούστα σοκολάτας:
- Βούτυρο - 80 g
- Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- Κρόκος - 2 κομμάτια
- Ζύμη ψησίματος - 0,5 κουτ
- Σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 1 ποτήρι
- Για την κρούστα βανίλιας:
- Βούτυρο - 80 g
- Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- Κρόκος - 2 κομμάτια
- Ζύμη ψησίματος - 0,5 κουτ
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι
- Αλεύρι - 1 ποτήρι
- Μισό ποτήρι γάλα ή κρέμα για εμποτισμό
- Για σουφλέ πρωτεΐνης:
- Λευκό αυγού - 4 τεμ
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι
- Για την κρέμα:
- Κρόκος - 2 κομμάτια
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα - 200 ml
- Λάδι - 200 g
- Σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας
- Τα καρύδια ή τα τσιπ σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το βούτυρο για τα κέικ και την κρέμα πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε το βγάζουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Βάζουμε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 μοίρες. Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τη σοκολάτα. Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους, ενώ βάζουμε τα λευκά στο ψυγείο. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί το φως και η ζάχαρη, προσθέτουμε 2 κρόκους, χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 2
Βάλτε την περγαμηνή για ψήσιμο σε ένα μεγάλο στρογγυλό σχήμα, μοιράστε τη ζύμη πάνω της με τα χέρια μας, σχηματίζοντας μια στρογγυλή κρούστα. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 3
Κάνουμε την κρούστα βανίλιας με τον ίδιο τρόπο: χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη, προσθέτουμε 2 κρόκους. Αλλά αντί για κακάο, προσθέστε βανιλίνη στο μείγμα αλευριού, κοσκινίστε τα πάντα μαζί και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4
Βγάζουμε το τελικό κέικ σοκολάτας από το φούρνο, βάζουμε τη βανίλια στη θέση του. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, πάρτε μια στρογγυλή πλάκα με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από το ταψί και κόψτε έναν κύκλο από το τελικό κέικ κατά μήκος αυτού. Αναβάλουμε για τώρα. Κάνουμε το ίδιο με την κρούστα βανίλιας. Βάζουμε τα κομμάτια από τα κέικ πίσω στο καλούπι και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να είναι πιο τραγανό και εύθρυπτο. Τρίψτε τα κέικ με ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα. Αφήστε τα κέικ για τώρα.
Βήμα 5
Δημιουργία σουφλέ. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με ζάχαρη και βανίλια μέχρι τις σκληρές κορυφές (τουλάχιστον 15-20 λεπτά). Ψύξτε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Βάλτε την περγαμηνή σε ένα ταψί. Διανέμεται ομοιόμορφα το μείγμα πρωτεΐνης και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι · πρέπει να βγαίνει από το σουφλέ στεγνό. Κόψαμε επίσης το σουφλέ σε σχήμα στρογγυλής πλάκας. Δεν θα χρειαζόμαστε τα υπολείμματα.
Βήμα 6
Ενώ ετοιμάζεται το σουφλέ, φτιάξτε μια κρέμα. Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το γάλα και το κακάο, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατέψτε συνεχώς, βράστε την κρέμα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο.
Βήμα 7
Όταν το σουφλέ είναι έτοιμο (μην ξεχάσετε να το κόψετε σε ένα πιάτο!), Συλλέξτε το κέικ. Απλώσαμε το πρώτο κέικ σοκολάτας σε ένα μεγάλο, όμορφο πιάτο. Το κορεζουμε με γάλα. Λιπάνετε το κέικ με κρέμα. Τοποθετήστε το σουφλέ πάνω, πάνω από αυτό - και πάλι την κρέμα και μετά το φλοιό βανίλιας. Διαποτίζουμε επίσης το κορυφαίο κέικ άφθονο με γάλα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές με όλη την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμούμε την κρέμα με ψίχουλα από στρώματα κέικ, ξηρούς καρπούς, τσιπ σοκολάτας. Καλή όρεξη!
