Το Soufflé είναι ένα ελαφρύ, ευάερο και απίστευτα τρυφερό πιάτο γαλλικής κουζίνας. Οι λάτρεις της σοκολάτας σίγουρα θα τους αρέσει αυτό το επιδόρπιο. Και για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται τα πιο κοινά προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
-
- 70 g μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 50 g βούτυρο + λίγο βούτυρο για λίπανση των καλουπιών.
- 50 g ζάχαρη + λίγη ζάχαρη για κουτιά
- 4 αυγά
- παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ;
- ζάχαρη άχνη;
- αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν 4 μερίδες σουφλέ. Προετοιμάστε τα πιάτα - γράσο 4 κουτιά σουφλέ ή κανονικά φλιτζάνια με βούτυρο, βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά και μετά λάδι ξανά. Ρίξτε ζάχαρη στα καλούπια έτσι ώστε να κολλήσει στο βούτυρο. Τότε πρέπει να το ρίξετε πίσω. Τοποθετήστε τα καλούπια πίσω στο ψυγείο.
Βήμα 2
Λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Ψύξτε το προκύπτον μείγμα.
Βήμα 3
Πάρτε 4 ασπράδια αυγού και χτυπήστε τα μαζί με μια πρέζα αλάτι σε ένα σταθερό αφράτο αφρό. Όταν η μάζα σοκολάτας έχει κρυώσει, προσθέστε 2 κρόκους και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προσθέστε τις πρωτεΐνες στο μείγμα σοκολάτας. Κάντε το σε 2-3 δόσεις. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα από πάνω προς τα κάτω, όχι σε κύκλο. Αυτό πρέπει να γίνεται ιδιαίτερα απαλά κατά την προσθήκη του τελευταίου τμήματος πρωτεϊνών.
Βήμα 5
Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια υγρή, ομοιογενή και αρκετά ελαστική μάζα. Τώρα το μελλοντικό σουφλέ μπορεί να χυθεί σε καλούπια, συμπληρώνοντάς τα 2/3. Με το άκρο ενός μαχαιριού, τρέξτε ελαφρά κατά μήκος των άκρων - όπου το σουφλέ έρχεται σε επαφή με τα πιάτα. Έτσι θα ανέβει πιο εύκολα.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σουφλέ θα πρέπει να έχει χρόνο να ηρεμήσει. Τοποθετήστε τα καλούπια εκεί. Μην μαγειρεύετε το σουφλέ σοκολάτας στο φούρνο. Συνήθως χρειάζονται 5-10 λεπτά για ψήσιμο.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το τελικό σουφλέ από το φούρνο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με μια κουταλιά παγωτού. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο! Σερβίρετε αμέσως. Ένα σωστά παρασκευασμένο σουφλέ έχει υγρή, ευάερη σύσταση στο εσωτερικό και τραγανό φλοιό στην κορυφή.
