Η σάλτσα μαγιονέζας έχει από καιρό καθιερωθεί μεταξύ των τροφίμων ως απαραίτητο συστατικό και στοιχείο καλωσορίσματος στην παρασκευή σαλάτας. Η βιομηχανική μαγιονέζα έχει πολλές παραλλαγές γεύσης. Αλλά η μαγιονέζα που φτιάχνεται με τα χέρια σας διαφέρει από τη μαγιονέζα που αγοράστηκε από το κατάστημα με τη συγκεκριμένη γεύση της. Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα;
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 200 γραμμάρια μαγιονέζας:
- - 2 ωμά αυγά κοτόπουλου
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 150 ml ηλιελαίου (μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι ή ελαιόλαδο)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- - 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με επιτραπέζιο ξύδι)
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πιατικά και οικιακές συσκευές:
- - μίξερ, μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά για μαστίγιο
- - δοχείο για ανάμιξη συστατικών
- - καθαρίστε το βάζο με καπάκι
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους ωμούς κρόκους από την πρωτεΐνη και ρίξτε σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαγιονέζας.
Διαχωρίστε τους βρασμένους κρόκους αυγού και προσθέστε στο μπολ με τους ωμούς κρόκους.
Προσθέστε μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλέστε ή κτυπήστε με ένα μίξερ σε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 2
Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα, λίγο-λίγο, με ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Όταν η μάζα της μαγιονέζας γίνει ομοιογενής, ρίξτε το χυμό λεμονιού (ή ξύδι). Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και κτυπήστε με ένα μίξερ.
Εάν η μαγιονέζα αποδειχθεί πολύ πυκνή και παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό ή γάλα - και να ξαναπαίξετε μέχρι να γίνει ομοιογενής ημι-υγρή ομοιογενής μάζα.
Βήμα 3
Μεταφέρετε το μείγμα σε βάζο ή μπολ μαγιονέζας και ψύξτε. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να καρυκευθεί με διάφορες σαλάτες και να προστεθεί σε σούπα ή μπορς για να βελτιώσει τη γεύση.
