Μια αρωματική και ικανοποιητική μπριζόλα σολομού θα είναι η γεύση πολλών. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ταιριάζει καλά με οποιεσδήποτε σάλτσες και σνακ. Η μπριζόλα σολομού σερβίρεται ιδιαίτερα καλά με σπανάκι και μια λεπτή σάλτσα κρέμας.
Είναι απαραίτητο
- - 100 ml ζωμού κοτόπουλου.
- - 150 γραμμάρια φρέσκο φιλέτο σολομού
- - 11 ml χυμό λεμονιού.
- - 50 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- - 80 g ξηρού λευκού κρασιού
- - 10 g κουρκούμη.
- - 1 κομμάτι κρεμμύδι
- - 15 ml ηλιέλαιου.
- - 100 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- - 5 ml ελαιόλαδου.
- - 1 γραμμάριο φρέσκο ραμαρίνι
- - 5 g ροζ πιπεριού.
- - 1 g ξηρό θυμάρι.
- - 1 g ξηρό σκόρδο
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε το αρωματικό λάδι για το πιάτο. Στην ιδανική περίπτωση, χρειάζεται μερικές ώρες για να βυθιστεί σωστά, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε πριν το σερβίρετε, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Σε ένα μικρό φλιτζάνι, κατά προτίμηση ένα ποτήρι, αναμίξτε 5 ml ελαιόλαδου και 5 ml ηλιέλαιου. Ανακατέψτε και προσθέστε φρέσκο δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, ροζ πιπέρι, θυμάρι και σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για να εγχύσετε το μείγμα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα για τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε φτερά όσο το δυνατόν πιο λεπτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αργά κρασί, στη συνέχεια κρέμα, ενώ ανακατεύετε, βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά λίγο στη σόμπα και σιγοβράστε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα ώστε να μην καεί. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και προσθέστε το κουρκούμη και το χυμό λεμονιού, αλάτι στη γεύση σας. Στραγγίξτε τη σάλτσα μέσα από ένα μικρό κόσκινο ή ένα πανί σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 3
Για την προετοιμασία της ίδιας της μπριζόλας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ροζ σολομό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, αποψύξτε το σωστά πριν το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε το σολομό, αλάτι ελαφρά σε αρωματικό λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε σε ένα φύλλο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ψήνουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε την κρεμώδη σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια μεγάλη πλάκα, τοποθετήστε τα φύλλα σπανακιού και τοποθετήστε τη μαγειρεμένη μπριζόλα σολομού.
