Τα μανιτάρια Shiitake είναι ένα κοινό συστατικό στην ανατολίτικη κουζίνα. Είναι γνωστοί εδώ και πολύ καιρό, οι αρχαίοι Κινέζοι θεραπευτές τους περιέγραψαν ως θεραπεία για το γήρας και την αδυναμία. Η σύγχρονη επιστήμη επιβεβαίωσε τις θεραπευτικές ιδιότητες των μανιταριών shiitake, η τακτική κατανάλωσή τους μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει την ισχύ, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και το σχηματισμό όγκων. Σήμερα, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν φρέσκα και αποξηραμένα στο δίκτυο λιανικής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σούπας και βασικών πιάτων.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 300 g φρέσκα μανιτάρια shiitake.
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- γλυκό πιπέρι - ένα;
- 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
- 150 g ξινή κρέμα;
- φυτικό λάδι;
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- άλας
- δάφνη
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά του γκούλας: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και ξεπλύνετε κρύο. Κόψτε τα σε σφήνες. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού.
Βήμα 2
Μην πλένετε τα μανιτάρια, αλλά σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί, κόψτε τα καπάκια σε τέταρτα, σχίστε τα πόδια κατά μήκος των ινών, αυτό θα διατηρήσει το φυσικό τους άρωμα.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε κρέας και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές στο κρέας, προσθέστε ζεστό νερό ώστε να καλύψει το κρέας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, μαγειρέψτε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε υψηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Τα μανιτάρια θα πρέπει να αποκτήσουν ένα ξεχωριστό κρεμώδες άρωμα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το παρασκεύασμα μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα.
Βήμα 6
Μισή ώρα πριν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε μανιτάρια, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, δάφνη και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε το γκούλας με πουρέ πατάτας και γαρνίρετε με βότανα.
