Το συκώτι κοτόπουλου είναι απίστευτα υγιές, δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος και έχει πολύ λεπτή πλούσια γεύση. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να βράσει ή να μαγειρευτεί σε λαχταριστές τηγανίτες, τις οποίες ακόμη και τα παιδιά που απλά χρειάζονται συκώτι για υγεία και φυσιολογική ανάπτυξη δεν θα αρνηθούν.
Ψητό συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- 400 g συκωτιού κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι
- 5 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- 70 g σκληρού γλυκού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι κρασιού;
- 1/3 κουτ Σαχάρα;
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Τα φρέσκα συκώτια κοτόπουλου πρέπει να έχουν πλούσιο καφέ χρώμα με λεία και λαμπερή επιφάνεια χωρίς θρόμβους αίματος και μεγάλα αγγεία.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι, κόψτε τις σκληρές φλέβες και κόψτε τα παραπροϊόντα κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι έως ότου διαφανεί σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε το συκώτι στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Αρωματίστε τα πάντα με ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι για γεύση, ρίξτε με ξύδι κρασί και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC. Χωρίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε πήλινα δοχεία, καλύψτε εξίσου με ξινή κρέμα και χονδροειδές σκληρό τυρί. Ψήνουμε το συκώτι του κοτόπουλου για 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα χρυσού τυριού.
Πατέ συκωτιού κοτόπουλου
Συστατικά:
- 450 g συκωτιού κοτόπουλου.
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας;
- φυτικό λάδι.
Το πατέ του ήπατος θα είναι πιο μαλακό εάν προσθέσετε λίγο ζωμό από βρασμένα παραπροϊόντα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Καλύψτε το συκώτι με νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει, μαγειρέψτε τα παραπροϊόντα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε το βραστό συκώτι σε αυτό το τηγάνισμα, ρίξτε σε ένα κομμάτι βούτυρο και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Αφήστε τη μαγειρεμένη μάζα να κρυώσει, μεταφέρετέ την σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε την. Μετά από αυτό, πιέστε το, αλάτι όπως απαιτείται, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σερβίρετε το πατέ συκωτιού με το αγαπημένο σας ψωμί.
Τηγανίτες συκωτιού κοτόπουλου
Συστατικά:
- 500 g συκωτιού κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Επεξεργαστείτε τα συκώτια κοτόπουλου και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τον προκύπτον κιμά με αυγά, αλεύρι και αλάτι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι για 1-1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσφέρετέ τους για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στην οικογένειά σας, ακόμη και ένα επιμελής παιδί δεν θα αρνηθεί τέτοια νοστιμιά.
